זה ארנב עם בייקון מתכון לפת הוא מגיע נייג'ל סלייטר, סופר מזון הבריטי הנודע, מתוך הספר שלו מכרז.
כפי שנייגל מסביר, בעוד שרוב הבשר נותן לנו את הבחירה של בישול על העצם או לא, ארנבון בר הוא אחד כי באמת צריך את העצמות שלה אם זה לא להיות יבש. זה לא matiest של הבחירות, אז אתה צריך להיות נדיב עם כמויות כאן. עצמות ארנב קטנות, וחשוב להיזהר מהן. לפת זה לספק את כל carbs אתה צריך לספוג את הרוטב. זה רק צריך קצת ברוקולי סגול נבטים בצד.
אני במאבק למצוא מתכון טוב יותר אשר epitomizes ואת צלחת החורף, אבל אני מצפה לא פחות מ נייג'ל, הוא אחד הטובים ביותר כשמדובר במזון.
מה אתה צריך
- 600 גרם ארנב (בר, רגליים ואוכפים)
- 1 כף. קמח לכל מטרה (או כמות הנדרשת כדי ארנב אבק)
- 40 g חמאה
- 2 כפית. שמן בוטנים
- 200 גרם פנצ'ה (בחתיכות)
- 6 שאלוט קטן
- 4 לפת קטנה עד בינונית
- 100 מ"ל. מרסלה יבש
- 900 מ"ל. מלאי עוף (או מלאי הירקות)
- 2 כפות. פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
- 4 כפות. שמנת מתוקה
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- תבלו את הארנב ואבקו בקלילות. ממיסים את החמאה בשמן קטן במחבת רדודה על פני חום מתון. החום בהיר ארנבון מכל הצדדים, ואז להסיר מהמחבת.
- בעוד ארנבת הוא browning, לחתוך את פנצ'ה לתוך רצועות או קוביות עבות, ואז לקלף לקצוץ שאלוט. לאחר הארנב הוא בחוץ, להציג את בייקון ו שאלוט למחבת ומבשלים על חום נמוך למדי עד שאלוט הם רכים אבל לא צבעוניים.
- חותכים את לפת כדי פלחי ולהוסיף אותם למחבת יחד עם 2 קמח כף. המשך בבישול קצר, ואז לשפוך את Marsala ומלאי. מביאים לרתיחה תוך ערבוב קל.
- מחזירים את רגלי הארנבת למחבת, אך שומרים על האוכף לרגע. מנמיכים את החום, מכסים במכסה ומבשלים במשך שעה ועשר דקות, מוסיפים את האוכף באמצע הדרך, עד שהבשר רך מספיק כדי להחליק מן העצמות בקלות יחסית.
- קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים למחבת עם השמנת. בדוק את התבלינים ומגישים.