פיקדילו (pee-cah-DEE-yo) משלב בשר בקר או קצוץ דק עם ירקות (ולפעמים פירות) עבור תבשיל צדדי נהנו ברחבי אמריקה הלטינית . בהתאם לאזור ולמנהגים האישיים של אנשים, פיקאדילו משמש כמנה עיקרית, המלווה לעתים קרובות באורז ושעועית, או כמילוי לאמפאנאדות , צ'ילס רלנוס , טמאלס , טאקו, תפוחי אדמה ממולאים ועוד. התחל עם מתכון בסיסי, כי אתה יכול להתאים את הטעם שלך עם הצעות שירות אינסופי לכאורה וריאציות.
מה אתה צריך
- 1 כפית שמן צמחי
- 1/2 בצל (לבן או סגול, פרוס דק או קצוץ)
- 2 פלפלים ג'לפינו (
- seeded ו diced )
- 1 קילו בשר בקר
- 4 עד 5 שיני שום (מקולפות וקוביות)
- 4 עגבניות בינוניות
- seeded ו diced )
- 8 זיתים ירוקים (מחורצים ורבעים)
- 2 כף נוזלית מצנצנת זית
- 1/4 כוס צימוקים (מרוכך על ידי השריית במים חמים במשך 20 דקות)
- 1 צ 'ילי poblano או פלפל פעמון ירוק (seeded ו קצוץ)
- 1 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית שיני קרקע
- 1 חרוט קטן
- פילונצ'ילו או 1 כפית סוכר חום מעורבב עם 1 כפית מולסה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: 2 תפוחי אדמה (מקולפות וקוביות) בתוספת 1/4 כוס שמן
איך לעשות את זה
- מטפטפים את השמן למחבת גדולה ומחממים אותו עד בינוני עד שהשמן מתחיל להבהב.
- מוסיפים את הבצל והג'לפינים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, בין 3 ל -4 דקות או עד שהירקות מתחילים להתרכך. מעבירים אותם לצד אחד של המחבת.
- מכניסים את הבשר הטחון לשטח המחורץ ומשתמשים במרית כדי להפריד אותו לכמה חתיכות גדולות. תן לו לבשל ללא הפרעה במשך כ 3 דקות.
- לשבור את הבשר לחתיכות קטנות יותר ולזרוק אותם סביב במחבת, המשלב את הבשר עם הירקות. הפחיתו את החום למדיום. ממשיכים לבשל עוד 7 או 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מתחיל להתחמם אבל נשאר ורוד.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את שאר המצרכים ומפחיתים את החום לנמוך; ממשיכים לבשל עוד 10 עד 12 דקות או עד שהעגבניות והבצל יתחילו להתפרק ולשלב עם שאר המרכיבים.
- אופציונלי: מטגנים את תפוחי האדמה בשמן מעל לחום בינוני גבוה במחבת גדולה, מדלגים מדי פעם עד שהתפוחים הופכים לחום שווה. מסננים את תפוחי האדמה על מגבות נייר או נייר חום, ואז מקפלים אותם לתערובת הבשר.
פיקדילו הגשת הצעות
מגישים פיקאדילו כמנה עיקרית עם אורז ושעועית או פירה.
מקפלים כפית של picadillo לתוך טורטיה תירס חם לרגע (וטעים) טאקו.
דברים צ'ילס rellenos עם פיקאדילו.
לראש a tostada עם כפית של פיקאדילו וקצת שמנת או גבינה מתפוררת.
השתמש picadillo כמו מילוי empanadas מלוחים .
מגישים picadillo מעל ספגטי או לזרוק אותו עם פסטה בצורת קטן יותר כגון orecchiette או cavatappi.
השתמש picadillo כמו מילוי עבור עוגה סיר או הבסיס עבור עוגה של רועה.
פיקאדילו שאריות לעשות טעים לערבב עבור ביצים מקושקשות או מקרוני וגבינה.
וריאציות על Picadillo בסיסי
השתמש בשר חזיר במקום בשר בקר טחון, או חצי בשר חזיר וחצי בשר
הוסף עוד ירקות, או כדי להפוך אותו בריא יותר או למתוח אותו כדי להאכיל יותר אנשים. נסה גזר קצוץ, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה קצוצה, או גרעיני תירס.
השתמש עגבניות מקופסות מקופסא במקום טרי.
מוסיפים קצת אורגנו מיובש לפיקאדילו שלך באותו זמן (או במקום) את הכמון.
מוסיפים קצת פטרוזיליה איטלקית טריים קצוצים דק לפני ההגשה לטעם טעם ירוק טרי.
מבשלים את תפוחי האדמה בקערות עם שאר החומרים במקום לטיגון אותם תחילה.
השתמש חמוציות מיובשות במקום צימוק עבור טעם מבטא טארט.
בעריכת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 298 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 67 מ"ג |
| נתרן | 648 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |