מה אתה צריך
- 2 כפיות דבש
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כוס מים חמים
- 1 כפית מלח
- 1 1/2 כפיות
- שמרים יבשים פעילים
- 2 כף
- חלב יבש
- 2 כף סובין חיטה גולמי
- 1 1/2 כוסות קמח מלא
- 1/2 כוס בתוספת כף לחם
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מוסיפים דבש, שמן צמחי ומים חמים. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים מלח, שמרים, חלב יבש וסובין חיטה גולמי.
- מערבבים בקמח מחיטה מלאה, ואז מערבבים בערך 1/4 כוס קמח לחם.
- מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים את הכוס הנותרת בתוספת כף קמח הלחם לבצק כ -5 דקות. כשתסיים, הבצק יהיה דביק במקצת.
- גריז קערה בינונית. מכניסים את הבצק לקערה ומניחים בצק כך שראש הבצק משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים לבצק לעלות במקום חמים למשך כ -45 דקות או עד להכפלה.
- הפוך את הבצק על הלוח ללוש בועות אוויר במשך כ 3 דקות. צורה לתוך כיכר לחם.
- משמנים את הלחם. מפזרים קמח תירס על מחבת הלחם, אם תרצה בכך. המקום כיכר במחבת. לכסות ולהניח במשך כ -30 דקות או עד כפול בגודל.
- אופים לחם ב 350 מעלות F במשך 40 דקות. התברר על מתלה או על מגבת מטבח נקי ולאפשר להתקרר.
- הלחם יכול להיות קפוא בתוך תיק מקפיא אטום עד 3 חודשים.
לחם אפייה טיפים:
שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
כאשר הדבש מתווסף ללחם, הוא מסייע בהגנה על לחות הלחם.
מוסיפים חצי כוס של צימוקים או חמוציות מיובשות לבצק הלחם על מתיקות נוספת.
ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.