מרק זה הוא מחית סופר פשוטה, עם זרעי כמון טריים וקרקעיים (או סתם מרוסקים) ומערבולת של שמן זית.
הערה: כמה פולי פולה יבשים נמכרים עם עורות שלהם עדיין על, ואלה נהדרות עבור מנות אחרות, אבל לא זה מרק שעועית Fava. חפש פולי פולה יבשים וקלופים: הם צהובים חיוורים, לא חום או חום. חוסר העורות גורם להם לבשל במהירות (לפחות עבור שעועית יבשה) ואת פירה לתוך מרק חלקלק בטירוף.
מה אתה צריך
- 1 פאונד פולה יבשים (מקולפות)
- 2 1/2 כפיות מלח (מלח ים בסדר, ועוד לטעום)
- 2 בצלים
- 2 שיני שום
- 4 עד 6 כוסות
- מרק עוף (או
- מרק ירקות או נוזל בישול שעועית)
- לְקַשֵׁט:
- שמן זית כתית
- 2 כפות זרעי כמון
איך לעשות את זה
- מניחים את השעועית בסיר גדול, מכסים אותם במים, ונותנים לשבת בין לילה. מסננים, חוזרים לסיר, מכסים אותם שוב במים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבצק המבעבע והנחוש עד שעועית רכה מאוד, כ -30 דקות (מתחילים לבדוק אותם אחרי 20 דקות, לפעמים הם מבשלים ממש מהר). הסר כל קצף המתפתח על פני השטח כמו שעועית מבשלת. לכבות את החום, להוסיף על 2 כפיות מלח, ולתת לשבת עד מגניב. מסננים, שומרים את נוזל הבישול אם אתם רוצים להשתמש בו במקום במלאי או אם אתם רוצים להשתמש בו כנוזל במרק אחר.
- בעוד שעועית מבשלים, קוצצים את הבצל ואת השום. אתה יכול גם להרים את זרעי כמון עכשיו, אם אתה רוצה. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים, מנערים את המחבת מדי פעם, עד שהם מריחים, טוב, קלויים. מוציאים את החום ומניחים בצד. כאשר זרעים מגניבים אותם במכתש ועלי או לשים אותם בשקית פלסטיק קטנה resealable ולנפץ אותם עם תחתית של מחבת קטנה או סיר.
- מחממים 1 כפית שמן בסיר, מוסיפים את הבצל ו 1/2 כפית מלח. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבצל שקוף, כ -3 דקות. מוסיפים שום ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, בערך 1 דקות. מוסיפים שעועית fava מבושל 4 כוסות מלאי או שמורים בישול בישול נוזלי ומביאים לרתיחה. להפחית את החום כדי לבשל ומבשלים עד תערובות טעם ושעועיים מתפרקים קצת, בערך 10 דקות. השתמש בלנדר ידני כדי לחלוט את התערובת בסיר או מערבולת בקבוצות בבלנדר. מערבולת הרבה יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך כדי לקבל את המרק על מרקם שמנת.
- הוסף עוד מלאי או נוזל בישול כדי ליצור את העובי הרצוי. טעם ולהוסיף מלח, במידת הצורך.
- מכניסים את המרק לקערות, מטפטפים בשמן זית מופלא ומפזרים כמה זרעי כמון קלויים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 185 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,187 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |