ארוחה רוסית טיפוסית מתחילה עם מתאבנים ( זאקוסקי ), נעה על קערת מרק לבבית, ממשיכה למנה עיקרית לבבית, ומסיימת בקינוח לא מתוק מדי. מרק הוא, או מסורתי היה אמור להיות, נצרך על בסיס יומי ברוסיה, להסביר את הזנים אינסופית לכאורה. שי, בורש, רסולניק, בוטוויניה, אוקה, אוקרושקה, סוליאנקה ורבים אחרים גאים במקום. הם יכולים להיות מבוססים על בשר, דגים, פטריות, ירקות או מלאי חלב. הנה 10 של המתכונים המרק הרוסי המסורתי ביותר.
Friday of 07
מרק רוסי מסורתי של כליות רוסית (Rassolnik) מתכוןיוליה רזניקוב / גטי Rassolnik או rassoljnik ( rosolnyk ) באוקיינוס האוקראיני, המיוצרים עם כליות או גרגרים וחמוצים, ידועים כטיפול בהנגאובר משום שהרסול , הנוזל המוחלט של המלפפונים, מכיל ויטמינים המסייעים לגוף להחזיק מים ולנטרל את התייבשות המיוצרת על ידי יתר- imbibing, הגורם העיקרי של hangovers.
02 of 07
מרק כרוב רוסי מסורתי (שי) מתכוןמרק כרוב רוסי או שי. ברברה רורק מרק כרוב טרי או שי (מבוטא shih ) הוא אחד המאכלים הלאומיים של רוסיה. כאשר המרק מבושל עם כרוב כבוש, הוא ידוע בשם שיחי חמוץ או kislye shchi , וכאשר הוא עשוי עם תרד, תרד ושאר הירוקים, זה ידוע בשם שיחי ירוק או zelyoniye shchi .
כמו ברוב הכלים, המתכונים משתנים מבשלים לבשל ומאזור לאזור. זה יכול להכיל בשר או בלי בשר, והוא מוגש לעתים קרובות עם תפוחי אדמה מבושלים בצד. טבחים רוסיים רבים לשים על סיר של schi בבוקר, ללכת על היום שלהם, ומגישים את זה מרק סמיך לארוחת ערב.
03 מתוך 07
מרק סלק רוסי מסורתי (בורש) מתכוןג 'וליה מארי / EyeEm / Getty תמונות מתכון זה עבור מרק סלק רוסי או borshch מבוצע עם בשר, כרוב, גזר, תפוחי אדמה, בצל סלק. לפתות וירקות שורש אחרים ניתן להוסיף אם תרצה.
בניגוד לאמונה הרווחת, הרוסים לא מאייתים את הסלק בורשט (זה כתיב ביידיש) וזה באמת לא המצאה רוסית (האוקראינים טוענים שזה שלהם).
הם גם לא סלק את המרכיב העיקרי רוסי borshch. זה כנראה בגלל זה מרק כמו תבשיל הוא כתום מן הגזר ואת רסק עגבניות, לא אדום. הפולנים קוראים מרק סלק שלהם יש צבע אדום אודם רוב האנשים מקשרים עם מרק סלק.
הרוסים קוראים מרק סלק קר שלהם, בצבע אדום מאוד, svekoljnik . כאשר הוא מעורבב עם שמנת חמוצה, זה לוקח על צבע מגנטה נעימה והוא ידוע כמו kholodnik והוא דומה chłodnik הפולני. באוקראינה, מרק סלק מורכב זנים אינסופיים, אבל כמה דומים גרסה רוסית נקראים גם borshch .
04 of 07
מרק מסורתי רוסי Solyanka עם מתכון בשרתמונות של ארקסנט / גטי Solyanka (מאוית גם soljanka ו מובהק sohl-yahn-kah), אשר בא מן המילה עבור "מלח", אולי שמקורו באוקראינה במאה ה -17 והפך פופולרי עם הרוסים.
זהו מרק עבה, לבבי, נקניקיות, זיתים, צלפים, מלפפונים חמוצים, כרוב, לפעמים גזר, שמנת ושמנת חמוצה לקישוט. מלווה, כמובן, בלחם שלם.
יש גרסה צמחונית אבל בשר solyanka הוא הנפוץ ביותר. זה יכול להיות סוג של "הכל אבל את המטבח, כיור" סוג של מרק. יש גם solyanka עם גרסת דגים.
05 מתוך 07
מרק דגים רוסי מסורתי (אוקה)פיליפ דסנרק / גטי ישנם מתכונים רבים עבור מרק דגים רוסי מסורתי, המכונה ukha (מבוטא OO-khah) או אוה , כמו יש טבחים ברוסיה. זה יכול להיעשות באלגנטיות עם מלאי דגים ברור מוגש עם הצד של כופתאות דגים מיני המכונה pelmeni או מיני פשטידות דגים (). או שזה יכול להיות מאוד כפרי וטעים כמו שעשיתי כאן.
זוהי ההסתגלות שלי באמצעות זנב סוס, אבל כל דג בשר לבן או סלמון יכול לשמש. באופן מסורתי, הוא עשוי עם ראשי דגים ועצמות כמו גם סוגים שונים של פילה. מרק זה הוא לבבי מספיק כדי לאכול כמנה עיקרית.
06 מתוך 07
מרק פטריות מיובש רוסי (מתכונים)מרק פטריות. © Theryn פלמינג על Flickr. במדינות סלאביות, ציד פטריות ושימורן על ידי ייבוש הוא בילוי לאומי. במהלך החורף ובזמנים אחרים, כאשר פטריות טריות אינן זמינות, אלה תכשיטים יבשים של היער נעשים מרקים ורטבים.
מתכון זה עבור מרק פטריות מיובש צמחוני מוגש לעתים קרובות ב ארוחת ערב חג המולד רוסית רומנטית ערב חג המולד המכונה sochelnik או sochevnik .
זה רק מתכון אחד בקרב רבים מתכונים רוטב פטריות רוסי, כמו זה רוטב פטריות, מרק שעורה וגבינה מתכון, אשר מורכב עם שילוב של פטריות טריות ומיובשות. אבל, בספרי, באמצעות כל פטריות מיובשות מייצרת את הטעם העז ביותר, טעים.
07 מתוך 07
מרק מסורתי רוסי סראל (שב) מתכוןמרק סורל. סיימון פאסק / גטי מתכון זה עבור מרק סרל ידוע בשם shchavelya sup ברוסית אבל הוא מכונה בדרך כלל פשוט כמו schavahv (מבוטא skhahv).
סורל הוא מבוית גדל פרא ברחבי מזרח אירופה באביב הוא הזמן הטוב ביותר לבחור את העלים הצעירים, רך. סורל מוצא את דרכו למרקים, רטבים (בעיקר עם סלמון), מלית, וכאשר צעירים ומכרזים, נאכל גלם בסלטים כמו תרד התינוק.
המתכון הזה הוא לגרסה יהודית, שנקראת לעתים קרובות " שאב בורשט" , שאפשר לאכול בה חם או קר, והיא מועמדת טובה לפסח.