ריזוטו . המלה נמס על לשונך בדיוק כמו צלחת האורז האיטלקית. זה לוקח קצת מאמץ כדי להפוך את הריזוטו המושלם יחד עם קצת "ידע", אבל הטכניקה היא קלה, ואת התוצאה הסופית היא טעים ומרשים. ריזוטו טבעוני יכול למעשה להיות הרבה יותר טעים מאשר גרסאות מסורתיות עם חמאה וגבינה, כפי שאתה צריך להוסיף הרבה טעמים נוספים, כגון מרק איכותי, ואולי קצת יין, פטריות, תבלינים או עשבי תיבול טריים, ולא להסתמך על שכבת גבינת פרמזן לטעם.
אנו מוצאים כי אם אתה מבין את כל הטיפים האלה, אתה יכול לברוח עם רק באמצעות מרק ירקות לא באמת צריך להוסיף את היין כי מתכונים ריזוטו ביותר לקרוא. ריזוטו טבעוני באמת מעולה. אבל ששש! אל תספר לאף אחד! תן לאחרים לחשוב כי החמאה שלהם, גבינה, ריזוטו מרק עוף טובים יותר. כולנו נדע את האמת.
הנה כמה טיפים כדי לוודא ריזוטו הטבעוני שלך הוא אפילו טוב יותר מאשר אלה עם גוביות של חמאה.
Friday of 07
תמיד להתחיל את אותו הדבר
שום, בצל Foto צילום מקרוב, fotosearch / Getty Images המפתח לבישול טבעוני הוא טעם, טעם, טעם. אין בשר וחמאה, ולכן הטעם מגיע ממרכיבים כגון שמן זית, שום ובצל במקרה של ריזוטו טבעוני תוצרת בית.
- התחל עם הרבה בצל טרי ושום sauteed בשמן באיכות טובה, רצוי שמן זית. השתמש יותר מכל אחד מהרגיל היית.
- זהו הכלל, שהוא גמיש אבל לא צריך להישבר. זה אומר שאתה יכול להשתמש שאלוט, אתה יכול להשתמש בצל סגול, בצל מתוק, בצל ירוק אפילו. אתה יכול להוסיף דברים אחרים מלבד שום בצל כדי להתחיל, אבל ריזוטו טבעוני צריך בדרך כלל להתחיל עם הרבה בצל ושום מחומם במחבת עם קצת שמן נחמד.
- אחרי הבצל והשום יש התחלה טובה, הגיע הזמן להרים כוס אורז, ואם אתה רציני לגבי ביצוע ריזוטו טבעוני, זה יכול להיות גם הזמן להוסיף שמן זית יותר, ולאחר מכן, כדי להשתמש קצת יין לבן כדי להשליך את המחבת, גם אם המתכון לא קורא לזה. שוב, הסוד של ריזוטו טבעוני מושלם? טעם, טעם, טעם!
02 of 07
אל תניח את הכפית!
פיליפ וילקינס / גטי הריזוטו הטוב ביותר מתערבלים כל הזמן, אז לא לשים את הכף למטה! ואם אתה שם את זה למטה, לא ללכת רחוק מדי!
מדי פעם, תוכלו למצוא מתכון או שף או בלוגר מזון בטענה כי אין צורך לעורר ריזוטו. להתעלם מהם. מערבבים את הריזוטו. לא, אתה לא צריך לערבב את זה כל שנייה, אבל בכל רגע? כן.
מדוע ריזוטו טבעוני צריך לעורר לעתים קרובות יותר מאשר לא? ריזוטו אחרים יכולים לסמוך על תוספת חלב או חמאה למרקם שמנת, אבל ריזוטו טבעוני חינם ללא חלב שלך צריך להסתמך יותר על העמילנים שפורסמו על ידי האורז עבור קרם ריזוטו מושלמת.
03 מתוך 07
שמור את זה חם ועובר
פסקל כמו עם ערבוב, יש איזה ויכוח על איך להוסיף את המרק.
בדרך כלל, risottos מבוצעים על ידי הוספת מרק קצת בכל פעם. זה מה שעוזר לעמילן אורז לשחרר לשחרר ריזוטו קרם אופייני שלה. יש אנשים לקמץ על שלב זה, אבל לנו טבעונים בחיפוש אחר ריזוטו טבעוני מושלמת בהחלט לא.
אבל מלבד הוספת מרק קצת בכל פעם, עצה אחת טובה היא לשמור על מרק ירקות מבשלים על התנור ליד הריזוטו שלך.
למה? זה שומר על אורז בישול קצת יותר מהר, ושומר על הטמפרטורה שלך ריזוטו קצת יותר אפילו.
04 of 07
השתמש בחומר סודי
Flickr CC 2.0 כאשר עושים מרקים, אנחנו לעתים נדירות להשתמש מרק ירקות, גם אם המתכון קורא לזה, כי אנחנו יכולים להוסיף הרבה טעם עם מרכיבים אחרים. אבל ריזוטו הוא לא המקום לקמץ על הטעם. השתמש מרק ירקות באיכות טובה.
כאשר עושים ריזוטו, אנחנו אוהבים להשתמש גם מרק ירקות קוביית מרק צמחוני לטעם מרבי. למה לא?
05 מתוך 07
תן לזה משהו מיוחד
לשקקרוונקה / גטי מוסיפים כמה טעמים נוספים לתוך האורז שלך בזמן שהוא מבשיל: עלה דפנה או שתיים, זוג שיני שום או פטריות שיטאקי מיובשות (תלוי, כמובן, על איזה סוג של ריזוטו אתה עושה - ציפורן ופטריות לא הולכים עם הכל !).
06 מתוך 07
לסיים את זה
פול ויואנט / גטי ריזוטו בדרך כלל עם הרים (או לפחות מולהיל) של גבינת פרמזן, אבל אנחנו טבעונים יכולים לסיים את זה עם מלח ים ופלפל טרי סדוק, קצת מלח שום, שייק של שמרים תזונתיים , או, אם אתה "כמוני בכלל, כמו כל אלה.
07 מתוך 07
ריזוטו טבעוני מושלם מתחיל עם מתכון טבעוני מושלם
ג 'יימס וג' יימס / Getty תמונות אם אתה מוסיף יין לריזוטו שלך, בין אם אתה אוהב ריזוטו קלאסי או משהו קצת אחר, יש שם מתכון טבעוני. Risotto עושה עבור רעיון ארוחת ערב גדול טבעוני מאז זה מוכר, טעים, ו אוהב רק אוניברסלית, וזה יכול להיות מנה או צד. הנה כמה מתכונים פנטסטיים טבעוניים ריזוטו אתה בוודאי אוהב: