איך להכין חלות בצורת מפתח (שליסל חלה)

01 מתוך 10

למה לעשות מפתח בצורת חלות?

זו מסורת מעורפלת יחסית, אבל בכמה קהילות אשכנזיות יש מנהג לאפות חלות בצורת מפתח כדי ליהנות בשבת אחרי פסח. בחללה שלישל יש הרבה משמעויות סמליות המיוחסות ללחם המעוצב בצורה ייחודית. יש הרואים בכך "טקס" פולחני או תרופה מסוג כלשהו - שנועדו להבטיח פרנסה טובה בשנה הבאה.

הנוהג הוא ללא מחלוקת. כמה רשויות רבניות לועגים למושג סגולות , בעוד שאחרים מתייחסים לעובדה שללחל שליסל יש כנראה מקורות פגאניים ו / או נוצריים.

אבל אחרים רואים בכך תזכורת פילוסופית או רוחנית יפה לחפש מפתחות להבנת התורה, או לטפח תחושה של " יראת שחמים " (המתרגמת מילולית כ"פחד משמים "), אם כי בדרך כלל זה מובן כבעל יראת כבוד בריאה אלוקים וחוקי התורה).

בזכות הבלוגוספירה ופינטרסט, התפשטה המילה על חלה יוצאת דופן זו, ואנשים שלא גדלו עם המסורת - כולל אני - ניסיתי את היד שלהם בהכנת אחד. כשעבדתי על שלי, חשבתי על מתנת חנוכה יהודית מסורתית שלמדתי מאמי. כיכר לחם היתה תמיד חלק מסלסלת המתנה, ואני לא יכולה לחשוב על צורה טובה יותר כדי לקבל חברים חדשים לבית חדש מאשר מפתח.

02 מתוך 10

שלב 1: מחלקים את הבצק לחלות שליסל

לפני שתתחיל, תצטרך לעשות קצת בצק לחלות. אם אין לכם כבר מתכון מועדף, תני את המתכון הזה לחמאת מים . מכיוון שאין בו ביצים ויש לו תכולת לחות נמוכה יותר מבצק לחלות רבות, זה לא דביק מדי, ועושה בצק גמיש וקל. (זה גם פחות נוטה לנפח הרבה כפי שהוא עולה, כך המפתח שלך צריך לשמור על צורה מוגדרת יפה)

מערבבים ולוששים את הבצק ומאפשרים לו לקום. לאחר העלייה הראשונית, אגרוף את הבצק למטה לחלק אותו לתוך 6 כדורים בגודל שווה (הכדור הסופי ישמש לקשט את הכיכר, אז זה בסדר אם זה קצת יותר קטן או גדול יותר מאשר אחרים.)

עצה: אם אתה עושה בצק מתכון גדול שלך quanitity כדי לעשות פרשת חלה , לשקול כמה בצק אתה בדרך כלל להשתמש עבור כיכר קלוע גדול; זה צריך להיות מספיק כדי לעשות חלה אחת Schlissel. (זה בטח יהיה 1/5 עד 1/6 של הבצק עשה עם שקית 5 ק"ג של קמח).

03 מתוך 10

שלב 2: בצק ברייד ליצור את המפתח של פיר

החלות הכי טובות של שלישל מעוצבות אחרי מפתחות מנעולים דקורטיביים. אם יש לך ארון עתיק או חזה, ייתכן שיהיה אחד לשימוש כנקודת התייחסות; אתה יכול גם למצוא תמונות של מקשים עתיקים באינטרנט. אתה יכול לשרטט את העיצוב שלך, או להשתמש שלי כמדריך. השתמשתי צמה על פיר - המפתח של עמוד השדרה - כי זה גם דקורטיבי חסון.

משמנים קלות גיליון אפייה גדול או קו אותו עם נייר קלף. קח 3 של כדורי בצק לגלגל כל לתוך חבל ארוך, דק, על 1 ס"מ קוטר 8 עד 10 ס"מ. מניחים את החבלים זה לצד זה, ואת צביטה צמרות יחד בקצה אחד. בצע צמיד 3-strand , ולאחר מכן לצבוט את הקצה השני של החבלים יחד. תוחבים את הקצוות של חלה תחת כיכר כדי לעזור להחזיק אותם במקום. מרכז את הצמה אנכית על גיליון אפייה. הצמה תיצור את הפיר של המפתח, כדי להיות בטוח להשאיר מספיק מקום בראש עבור הראש של המפתח.

04 מתוך 10

שלב 3: טוויסט בצק כדי להפוך את הראש של המפתח

לאחר מכן, אתה תהיה עושה את הראש של המפתח - החלק הראשון היה לתפוס כאשר להכניס אותו לתוך המנעול.

קח 2 כדורי בצק לגלגל כל אחד לתוך חבל ארוך, דק. מניחים את החבלים זה לצד זה. בעדינות להרים את החבלים לסובב אותם אחד סביב השני עד הטוויסט משתרע כל הדרך עד הקצוות. צבוט את הקצוות מכל צד.

05 מתוך 10

שלב 4: הצטרפות קצות טוויסט כדי ליצור טבעת

קח את הקצוות של טוויסט בצק אתה פשוט עשה, ולהצטרף אליהם כדי ליצור טבעת עגולה או אליפסה. חפיפה קלה הקצוות וקמצוץ לאטום אותם יחד.

06 מתוך 10

שלב 5: צרף את הבצק טבעת לצמה

עכשיו המפתח שלך באמת מתחיל להתלבש: לקחת את הטבעת אתה פשוט עשה ולשים אותו על גיליון אפייה, עם החלק צבט יחד של המעגל ממש ליד החלק העליון של צמה חלה. הרם את קצה הצמה מעט והניח אותה על הטבעת. בעדינות למתוח את הקצה של הצמה על הטבעת, ותוחבת אותו מתחת, לחיצה קלה כדי לאבטח את חתיכות בצק יחד.

07 מתוך 10

שלב 6: צור שיניים עבור המפתח

אתה תשתמש את הבצק הנותר כדי ליצור פרטים עבור המפתח. קח בערך 1/4 עד 1/3 של הבצק הנותר, ולהפוך אותו בצורת מלבני. הניחו את המלבן בצד לצד החלק התחתון של הצמה ולחצו בעדינות כך שדופנות הבצק דבקות. (אל תדאג לסחוט אותם יחד - אתה רוצה לשמור על הצורה של כל אחד מהם, והם יצטרפו כמו שהם עולים ואופים.חזר עם מלבן בצק השני, קטן יותר, ולצרף את זה הראשון.

08 מתוך 10

שלב 7: הוספת פרט לחלות מפתח

הוספת פרט למפתח - ולספק משטח לקישוט - על ידי הנחת רצועת בצק סביב הצוואר של המפתח. מניחים שני חבלים דקות של בצק משני צדי הלהקה הרחבה כדי להוסיף הגדרה נוספת לעיצוב. תוחב את הקצוות מתחת למפתח כדי לאבטח אותם.

09 מתוך 10

שלב 8: קבל יצירתי לקשט את חלה מפתח

יצירתי להשתמש בצק שנותר לעשות קישוטים זעירים לחלות shlissel. לקשט את המפתח עם מעט curlicues או rosettes, או לעשות גפן דמוי תבנית עם חבלים זעירים של בצק. השתמש בדמיון שלך, אבל מקל על עיצובים מבצק; אם כי חלק מהם יש מסורת של אפייה מפתח בפועל לתוך shleissel חלה שלהם, בפועל הוא נבון מנקודת מבט בטיחות מזון, כמו מפתחות אמיתיים עשויים להכיל מתכות כבדות, ויש להם כבר ידוע להמיס בתנור!

10 מתוך 10

שלב 9: סיום חלות שלישל

מאפשרים לחלות המעוטרת לעלות, על פי הוראות המתכון. מחממים את התנור לפי ההוראות, מברשות בביצה, ואופים. מעבירים את החלה למעמד כדי להתקרר. תהנה!