מרק סלק ללא בשר האוקראיני או בורש יש קצת רסק עגבניות בו מלבד כרוב, בצל וירקות אחרים.
גרסה ללא בשר זו של מרק סלק אוקראיני מוגש בימים המהירים ובערב חג המולד, כאשר הוא חלק מסעודת וסיר המסורתית או מסוויאט וצ'יר , סעודה מסורתית בת 12 מנות.
קולך או לחם קלוע בצורת צלצול, המסמל נצח וחיים, משמש כמרכז לארוחה, אך הוא אינו נאכל עד ה -25 בדצמבר מכיוון שהוא מכיל ביצים, אשר אינן נאכלות במהלך ההתגלות.
הנה תמונה גדולה יותר של מרק אוקראינית סלק ללא בשר או בורש.
מה אתה צריך
- 3 סלק (אדום, גולמי)
- 1/2 כוס פטריות (מיובשות)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 גזר גדול (קלופים וקוביות)
- אופציונלי: 1 תפוח אדמה גדול (מקולף וקוביות)
- 1/2 שורש פטרוזיליה (מקולף וג'וליאני)
- 1 חתיכת סלרי (קצוץ)
- 3 פלפל שחור
- 8 כוסות מים
- 1/2 כרוב ראש (מגורר)
- 2 כפות חומץ (לבן, או סלק
- kvas או מיץ לימון)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף שמיר (קצוץ)
- אופציונלי: 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לקשט: שמנת חמוצה, קצוץ יותר
- שָׁמִיר
איך לעשות את זה
- מבשלים 3 סלק אדום במים רותחים רק עד עורות להחליק בקלות. מקום במים קרים, כאשר מגניב מספיק כדי לטפל, לקלף. חותכים סלק לרצועות דקות ומניחים בצד.
- בינתיים, בקערה חסינת חום, יוצקים מספיק מים רותחים כדי לכסות מעל 1/2 כוס פטריות מיובשות ולתת להשרות במשך שעה 1. בזהירות להסיר מ נוזל השריית כדי לא להפריע את החצץ בתחתית הקערה, ואת קוצצים. זן ספוג נוזלי מילואים.
- בסיר מרק, sauté 1 בצל גדול קצוץ ב 2 כפות שמן עד שקוף. מוסיפים 2 שיני שום מוקפצות ו sauté 1 דקה יותר. מוסיפים 1 גזר מקולף וקוביות גדולות, 1 תפוחי אדמה קלופים וקוצצים גדולים (אם משתמשים בהם), 1/2 שורש פטרוזיליה מקולפת, 1 צלעות סלרי קצוצות, 3 גרגרי פלפל שחור, פטריות קצוצות, פטריות מתוחות, פטריות מתוחות, סלק מקולף ו -8 כוסות מים. להביא לרתיחה. להפחית את החום ומבשלים עד שהירקות הם אל דנטה . מוסיפים 1/2 כרוב ראש מגורר ומבשלים עד למכרז.
- מוסיפים 2 כפות סלק סלק או חומץ לבן או מיץ לימון כדי לתת מרק טעם חמוץ אופייני שלה, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כף שמיר קצוץ, 1/2 כוס שעועית לבנה מבושלת (אם משתמש), מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 5 דקות יותר ומגישים חם עם שמנת חמוצה ואת לקשט לקשט. זה מסורתי לשרת רול לבן לחמניות ( bulochky ) עם שמן שום בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 350 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |