זה קל ומהיר בשר צ'או כיף מתכון הוא לקחת על אחד המאכלים הבסיסיים של מאכלים קנטונזית. זה פופולרי מאוד במסעדות קנטונזית ו Takeouts.
מרכיבים מסורתיים של מנה זו כוללים בשר, אטריות מהנה , נבטי שעועית מונג , בצל, זנגביל, בצל ירוק. ב מתכון זה פשוט וטעים מושלם עבור ארוחת ערב שבועית עסוקה או רעיון ארוחת צהריים מהירה, בשר, תירס תינוקות, רוטב שעועית שחורה, ואטריות מהנה משמשים. כמובן, אתה גם יכול להוסיף כל סוג אחר של ירקות.
הכוכב של הצלחת הוא איטריות מהנה, אטריות אורז רחבות וטעמות המספגות את טעם הרטבים. עוד שם עבור כיף הוא shehe פן וזה האמין להיות המציא בעיר Shahe ב גואנגזו אשר בדרום סין. במקומות אחרים בסין יש גם אטריות דומות כמו כיף אבל הם נקראים kow teow ולאסור tiao בטייוואן.
מה אתה צריך
- 1 פאונד סטייק בשר בקר (פרוס 1/4 אינץ 'עבה על פני התבואה)
- 8 גרם תירס תירס טרי (או שאתה יכול להחליף עם תירס תירס משומר וייבוש)
- 2 שיני שום
- 1/2 קילו כיף (טרי)
- 2 כפות שמן
- 1 כף רוטב שעועית סינית
- 1 כף רוטב צדפות
- עבור המרינדה:
- 1 1/2 כפות רוטב סויה קל
- 1 1/2 כפיות
- רוטב סויה כהה
- 1 כף
- יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית
- שמן שומשום
- 1 כפית קורנפלור
- אופציונלי: רוטב סויה קל לפי הטעם
איך לעשות את זה
מריחים את הבשר
- בקערה גדולה, מערבבים יחד רוטב סויה קל, רוטב סויה כהה, יין אורז, סוכר, שמן שומשום, ו cornstarch.
- מוסיפים את רצועות הבשר ומשרים במשך 15 דקות לפחות.
מכינים את ירקות נודלס
- בעוד סטייק הוא marinating, להכין את הירקות על ידי שטיפת תירס התינוק במים קרים, ניקוז אותו לחתוך אותו לחצי.
- מקלפים את השום.
- אם משתמשים באיטריות אורז מקוררות, שטפו אותן במים חמים כדי לשחרר. חותכים את אטריות לתוך 1/2 ל 3/4 אינץ 'רצועות.
מערבבים את המנה
- מחממים ווק ומוסיפים כף שמן ומערבבים את הבשר עד שהוא משחיר. מוסיפים את רוטב השעועית השחורה וממשיכים לטגן עוד 30 שניות. מוציאים לקערה ומניחים בצד.
- נקו את הווק והוסיפו 1 כף שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד לריח. מוסיפים את הכיף הו ומערבבים ומטגנים במשך דקה אחת.
- מוסיפים את התירס וממשיכים לטגן עוד 30 שניות.
- מחזירים את הבשר ואת כל מיצי המצטבר ואת רוטב צדפות חזרה לתוך ווק ומערבבים ומטגנים עם כיף הו במשך 1 או 2 דקות. בדוק את התבלינים. אם זה לא מלוח מספיק, אתה יכול להוסיף עוד רוטב סויה אור או מלח כדי להתאים את התבלינים.
- הגש חם.