יורה צעיר של שום, הנקרא בדרך כלל שום ירוק, קל להפוך רוטב פסטו "טעים" באביב שבו השום הירוק לוקח את המקום של בזיליקום, עבור רוטב פסטה קל לעשות זאת עם רוטב פסטה, אביב.
השתמש בפסטו זה על פסטה, כמתואר, כמרווח על כריכים, כמו טבילה עם crudités האביב, או כמו רוטב עסיסי עבור עוף או דגים. אם יש לך הרבה שום ירוק על היד, יודע כי זה פסטו שומר טוב מאוד, מכוסה צונן עד 3 ימים או קפוא עד 2 חודשים, אז קדימה, לעשות אצווה גדולה, להקפיא כמה מאוחר יותר בשנה !
מה אתה צריך
- חצי פאונד
- שום ירוק
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כפית מלח ים בסדר (ועוד לטעום)
- 1/4 כוס אגוזים (או פיסטוקים)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס מגורר טרי
- גבינת פקורינו או גבינה קשה אחרת, בטעם טעם
איך לעשות את זה
- לחתוך ולזרוק את הקצוות השורש של השום הירוק. קוצצים קלות את השום הירוק, שוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים וקורקים במסננת, מטפחים או מסובבים אותו יבש (אני מוצא קצוץ ואז מנקים את כל הלכלוך מהתמונה: אם זה היה מעיין גשום, לכלוך יש דרך של ריסוס בין שכבות עלי השום הירוקים).
- במחבת גדולה על חום בינוני גבוה, מבשלים את שמן הירקות, שום ירוק, ו 1/2 כפית מלח עד השום הירוק רך, כ 3 דקות. תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר החם.
- במעבד או מעבד מזון, דופק את צנוברים או פיסטוקים לקצוץ. מניחים אותם בצד בקערה. שים את השום הירוק מבושל פנימה הדופק אותו, מגרדים את הצדדים לפי הצורך, עד שזה ירוק בהיר וחלק. כשהמנוע פועל, טפטוף בשמן הזית. דופק את האגוזים שמורות וגבינה. טעמו את התערובת והוסיפו עוד מלח, אם תרצו.
שים לב כי מתכון זה עושה מספיק כדי מעיל 1 לינגווינים פאונד (מצופה כמו בתמונה).
אהבה שום ירוק, אבל לא מרגיש את הקסם פסטו? שקול ביצוע חומוס שום ירוק, עבור הרבה טעם שום כמו טבילה או להפיץ, או ערימת על הטעם במרק שום זה ירוק. שמור על דברים פשוטים ו mince את השום הירוק כדי להשתמש גלם על crostini או מבושל לתוך שום לחם.
אני גם מעריץ של בישול קל של השום הירוק כולו ואת ההלבשה אותו ויניגרט פשוטה, עבור טוויסט כיף ו garlicky על ויניגרט כרישה צרפתית צרפתי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 389 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 401 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |