מתכון זה עבור מרק סרל ידוע בשם shchavelya sup ב רוסית shchavlyu sup באוקראינית; עם זאת, הוא מכונה בדרך כלל פשוט schav.
סורל הוא מבוית גדל פרא ברחבי מזרח אירופה באביב הוא הזמן הטוב ביותר לבחור את העלים הצעירים, רך. סורל מוצא את דרכו למרקים, רטבים (בעיקר עם סלמון), מלית, וכאשר צעירים ורכים, הוא נאכל גלם בסלטים כמו תרד התינוק.
המתכון הזה הוא גרסה יהודית, שנקראת לעתים קרובות "שאב בורשט" , שאפשר לאכול בה חם או קר, והיא מועמדת טובה לפסח.
קרא עוד על 10 מרקים מסורתיים של רוסיה .
מה אתה צריך
- 1 פאונד עלי סרל צעירים, שטף, נבע כמו תרד קצוץ
- 2 כפות חמאה או מרגרינה או שמן
- 1 בצל גדול טחון
- 6 כוסות מים או מלאי עוף
- 1 כפית מלח כשרה או לפי הטעם
- 2 כפות סוכר
- מיץ של 1 לימון
- 2 חלמונים ביצים גדולים
- שמנת חמוצה לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בסיר גדול או בתנור הולנדי, ממיסים 2 כפות חמאה או מרגרינה או מחממים את השמן. Sauté 1 קילו צעיר שטף עלים עליזים ו 1 בצל טחון גדול במשך כ 10 דקות או עד הוא נבלע חמוץ בצל הם שקופים.
- מוסיפים 6 כוסות מים או עוף 1 כפית מלח כשרה או לפי הטעם. להביא לרתיחה. מנמיכים חום ומבשלים 30 דקות.
- מסירים מהחום ומערבבים ב 2 כפות סוכר ומיץ של 1 לימון קצת בכל פעם, טעימת לאחר כל תוספת של מיץ לימון, עד הטרטיות הרצוי שלך מושגת.
- טמפרטורה 2 חלמונים ביצה גדולה עם כמה כפות של מרק חם, ואז מוסיפים חלמונים ביצים ממוחזר בחזרה לתוך המרק.
- מחזירים את הסיר לחום ומבשלים עד מעט מעובה ומבעבע אבל לא להרתיח כמו הביצים יהיה לקרוס. מגישים חם או קר עם שמנת חמוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 156 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 1,008 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |