זה מתכון שעועית שחורה מרק מתובל היטב עם שום, עצם בשר חזיר בשר, ותבלינים. המרק מתחיל בשעועית שחורה יבשה, ספוגה ואחר כך מבושלת עד לשלמות עם עצם חזיר, ירקות מתובלים קצוצים, ומגוון של תבלינים.
כמות קטנה של שרי יבש או יין לבן מתווספת למרק, אבל זה יכול להיות מושמט אם אתה מעדיף לעשות את זה עם אלכוהול לא.
בראש כל מנה של מרק עם כף של שמנת חמוצה בצל ירוק קצוץ או סלסה צונן.
מה אתה צריך
- 1 פאונד שעועית שחורה (ספוג)
- 3 כפות
- שמן זית
- 1 כף שום (טחון, או 1 כפית אבקת שום)
- 3/4 כוס בצל (קצוץ)
- 4 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 6 1/2 כוסות מרק עוף
- 1 עצם חזיר (עם קצת בשר)
- 1 עלה דפנה גדול
- 1/2 פלפל אדום מתוק (חתוך לקוביות)
- 1 כף כמון (קרקע)
- 1/2 כפית פלפל קאיין (קרקע)
- 1/2 עד 3/4 כפית
- מלח כשר
- 1/4 עד 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף מיץ לימון
- 1/4 כוס יבש
- שרי (או יין לבן)
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס בצל ירוק (קצוץ)
איך לעשות את זה
- משרים את השעועית בהתאם להוראות על החבילה למשך לילה או להשרות.
- בתנור, תנור הולנדי או קומקום גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ, בצל וסלרי; לבשל, ערבוב, עד בצל שקופים.
- מוסיפים את מרק העוף, עצם החזיר, השעועית השחורה ועלי הדפנה. הפחיתו את החום עד נמוך, מכסים את המחבת ומבשלים במשך שעה.
- מוסיפים פלפל אדום, כמון, פלפל קאיין, מלח, פלפל שחור, סוכר חום, מיץ לימון ושרי. מבשלים את המרק במשך 20 עד 30 דקות.
- הסר עצם חזיר עלה דפנה.
- מרסקים על רבע עד שליש המרק ואז מחזירים אותו לסיר. ראה להלן כיצד מחלקים מרק חם בבטחה.
- מוציאים את הבשר מן העצם וקוביות אותו. מוסיפים אותו למרק.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- בראש כל מנה מוגש עם שמנת חמוצה ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
הערה בטיחותית
- האדים הנוזלים החמים עלולים לגרום למכסה לפוצץ את המכסה מהבלנדר, לכן חשוב לעבוד בקבוצות. לעולם אין למלא את הבלנדר יותר מחצי מלא. אנו ממליצים על שליש. שחרר את הגביע המרכזי במכסה והחזק מגבת צלחת מקופלת או מחזיק סיר בחוזקה על המכסה בעת עיבוד המרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 419 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 1,112 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 16 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |