טיפול בסיר שלך חימר

בישול כלי חרס יש היסטוריה ארוכה, המשתרעת חזרה לפחות הרומית העתיקה פעמים, והוא עדיין דרך מועדפת לבשל היום. צלחת חימר מקורה יוצר סביבה המאפשר חום לחות להפיץ, וכתוצאה מכך צלחת מבושל באופן שווה כי הוא רך ועסיסי.

סיר החרס המסורתי הוא אחד שאינו מזוגג ויש לו בסיס עמוק יחד עם מכסה עמוק. ישנם גם כמה זנים אתניים, כולל cazuela ספרדית, כלי בישול עגול, מזוגגים, כמו גם את tagine , מרוקאי חרוט טיט חרס.

אלה תנורים חימר יכול להיות מזוגגות, מזוגגות חלקית או unglazed. תלוי אם יש לו זיגוג או לא יקבע איך זה צריך להיות מטופל וניקוי.

היתרון של זיגוג הוא כי קל יותר להשתמש ונקי וזה לא צריך תיבול. עם זאת, תאבד חלק מהיתרונות של סיר החרס - היכולת לספוג מים ולהפיץ אדים, מה שהופך את הבשר לח, רך, ולחם רך מבפנים עם קרום פריך. חימר unglazed גם אלקליין, איזון ה- pH במזון, הוספת מתיקות קטנה מרכיבים חומציים, כגון עגבניות.

תיבול סיר קליי שלך

אם סיר החרס שלך הוא unglazed, אתה צריך להשרות ואת העונה. שריה את סיר חימר במים במשך לפחות 15 דקות עד 2 שעות יביא לחות על פני השטח הפנימי נקבובי, המאפשר מזון לאדים בזמן הבישול כך האוכל לא להתייבש. תיבול הסיר יחזק את פני השטח ולמנוע פיצוח, מה שהופך אותו עמיד יותר לשימוש ממושך.

לאחר הסיר ספוג במים, זה צריך להיות מיובש, משטחים פנימיים unglazed שפשף עם שן שום ולאחר מכן את הפנים מצופה ירקות או שמן זית. אז זה צריך להיות מלא 3/4 של הדרך מלא עם מים מחומם בטמפרטורה נמוכה או על stovetop או בתנור במשך 2 עד 3 שעות.

שימוש סיר חרסית שלך

לפני כל פעם שאתה מתכנן לבשל עם סיר חרס, אתה צריך להשרות אותו במים (רק אם הוא unglazed). צוללים במים קרים - הן את הבסיס והן את המכסה - למשך 15 דקות. המים יחדורו אל פני השטח הנקבוביים ויסייעו בתהליך האידוי במהלך הבישול. פשוט לטבול יבש ולמלא את המרכיבים של המתכון שלך.

סירים חימר רגישים לשינוי הטמפרטורה יהיה בקלות לפצח ולכן חשוב כי אתה לא לחשוף את התנור כדי הבדלים טמפרטורות קיצוניות. אף פעם לא לשים את סיר חימר בתנור שחומם מראש - זה תמיד צריך להיכנס לתנור קר אז זה בסביבה שבה הטמפרטורה עולה בהדרגה. אם אתה מבשל על הכיריים, אתה צריך להעלות את החום של מבער לאט מאוד (באמצעות מפזר - משוט שטוח המשמש להפיץ את החום באופן שווה - הוא מועיל).

ישנם סירים חרס שונים שנועדו לשמש בדרכים שונות, כדי להיות בטוח לקרוא את ההוראות שלך סיר בישול לפני השימוש. חלקם עשויים עבור stovetop והוא יכול להתמודד עם חום גבוה, ישיר יותר בעוד אחרים הם עבור התנור בלבד.

ניקוי סיר חימר שלך

מאז החימר הוא נקבובי, חשוב לעקוב אחר צעדים מסוימים בעת ניקוי הסיר. אין להשתמש בסבון או בדטרגנט לניקוי כמו הסבון ישרות לתוך הנקבוביות של החומר ולאחר מכן ליץ לתוך האוכל שלך בפעם הבאה שאתה משתמש בו.

במקום זאת, השתמש במים חמים רותחים ומברשת נוקשה לנקות את הסיר. אפייה סודה או מלח עשוי לשמש כמנקה עם ספוג לשפשף.

עבור כתמים עקשנים, להשתמש בלוק נירוסטה מאוד גס מאוד, או לתת לתנור להשרות לילה מלא מים 1 עד 4 כפות של סודה לשתיה. סודה לשתיה אפייה גם יעזור להסיר ריחות ולרענן את הכיריים לאחר בישול מאכלים חריפים.

אחסון סיר חרס שלך

חנות claypot שלך עם המכסה הפוכה, השוכן בתוך התחתונה עם מגבת נייר בין כך שהוא יכול לנשום. ודא שהוא יבש לחלוטין לפני שאתה שם אותו. בתקופות של אחסון ארוך, עובש עשוי להיווצר. כדי להסיר כל עובש, להחיל הדבק של חלקים שווים של סודה לשתיה ומים. השאירו אותו על 30 דקות לפחות, ואז מברשת, לשטוף היטב ולתת אותו יבש ביסודיות, רצוי באור השמש הבהיר.