מרק הקן של ציפור הוא אחד המעדנים המפורסמים ביותר, אך גם השנויים במחלוקת ביותר במטבח הסיני . אנשים רבים מוכנים להשקיע הון קטן על המרק הזה כפי שהם מאמינים לאכול מרק הקן של הציפור יעזור להם לשמור על האחרון של הנוער שלהם, כמו גם יש חיים בריאים ארוכים גוף חזק. הוא האמין פתרון עבור אלה היא לאכול קערה של מרק הקן של הציפור.
אבל האמת התזונתיים היא אם אתה רוצה מרק הקן של ציפור לעבוד הקסם שלה תצטרך לצרוך מרק זה באופן קבוע.
רק לצרוך קערה קטנה של מרק הקן של ציפור לא יביא את הנוער שלך בחזרה או לתת לך חיים ארוכים. כמה מקננים מרק הקן של ציפור לומר דיאטה קבועה של 10 גרם ליום יש צורך.
קן ציפור אכיל
קינון ציפור מאכל מיוצרים על ידי הרוק של swiftlet ואת הרוק מיוצר על ידי הבלוטות מתחת ללשון. Swiftlets הם ציפורים קטנות בדרך כלל נמצא בדרום מזרח אסיה. את swiftlet חייהם במערות כהה דומה עטלפים להשתמש echolocation לנוע. במקום זרדים וקש, החנית עושה את הקן שלה מחבלים של הרוק הגומי שלו שמתקשה כאשר נחשפים לאוויר.
זה המקום שבו מגיעה המחלוקת גם. סוויפטלטס הם מין בסכנת הכחדה, וככל שהקינים יותר נצרכים, הם מתקרבים אל עבר ההכחדה. Swiftlets הם בסכנת הכחדה במיוחד באזורים כמו אנדמן ו Nicobar איי. יש גם מקומות כמו האי Dazhou ו Hainan שבו הממשלה הסינית אסר על קני ציפורים לקטוף כמו swiftlets כמעט נכחדו במקומות אלה.
קציר קנים
היום במקומות רבים, למשל, מלזיה ותאילנד, אנשים החלו חקלאות swiftlet של לאסוף את הקנים שלהם. חוות אלו משתמשות בבתים ריקים כמו בתים של סוויפטלט.
חלק מתהליכי קטיף הקציר מסוכנים ביותר. אספן הקן בדרך כלל משתמש בסולם עץ צר מאוד, רעוע וארוך, שבו הם מטפסים על גבי הקשת כדי להגיע לקנים הנמצאים בדרך כלל בחלק העליון של המערות.
אספנים רבים קן איבדו את חייהם בגלל זה.
היסטוריה של מרק קן הציפור
אנשים סינים החלו לצרוך מרק קינון של ציפורים בתקופת שושלת מינג ובכמה סיפורים, הוא האמין שג'ן הוא (鄭 和), שהיה חוקר סיני, דיפלומט ואדמירל צי, היה האדם הראשון בהיסטוריה הסינית שאכל מרק קינון ציפורים.
יש ציונים שונים של הקן של ציפור אשר אדום, צהוב, לבן. הקן של הציפור האדומה ידוע בסינית כ"קן הציפור האדומה "(血 燕). הקן של הציפור האדומה הוא הנדיר ביותר. יש אנשים הסבורים כי הקן של ציפור הדם האדומה עשוי מדם הזרימה, אבל זה בכלל לא נכון. הסיבה הקן ציפור לפנות "דם אדום" היא בשל דיאטה שונים והכיל מינרלים יותר מסוג אחר של תזונה.
הצורך של קן הציפור
הקן של הציפור לא באמת יש הרבה טעם ואת המרקם הוא קצת כמו ג'לטין מרכך וג'לי. אנשים סינים מבשלים בדרך כלל מרק קינון של ציפורן עם סוכר רוטב ומשמשים כמרק קינוח מתוק. יש אנשים המעדיפים לבשל את הקן של ציפור ללא סוכר רוק אבל לערבב אותו עם קצת חלב חם. תהליך הבישול הוא קריטי ביותר עבור קן ציפור בישול. מיקרוגל בישול או רותחים על תנור תאבד כל טעם יש לו, כמו גם לאבד את כל הערכים התזונתיים שלה.
הדרך הנפוצה לבשל מרק הקן של הציפור היא לאט לאט בעדינות את זה אדים לאחר השריית אותו במים.