רוסי חג המולד מתכונים - Sochevnik / Sochelnik

עד המהפכה הרוסית של 1917, רוסיה הייתה מדינה נוצרית אורתודוכסית. כשהסובייטים עלו לשלטון, האתאיזם היה סדר היום, וערב ראש השנה ויום השנה החדשה נהפכו לחגים לאומיים חוגגים שחוגגים בלהט. קרא עוד על פסטיבלי החורף הרוסי כאן.

מאז 1992, עם זאת, מסורות דתיות ומנהגים עתיקים נשמרים שוב בגלוי ובהנאה. חג המולד הרוסי האורתודוכסי ( Rozhdestvo ) נחגג בתאריך היומן של ג 'וליאן 7 ינואר בכל שנה. ערב חג המולד הרוסי הוא ארוחה ללא בשר האחרון של ההתגלות כפי שהוא באוקראינה, פולין, ומדינות סלאביות אחרות. ברוסיה, הסעודה הקדושה הזו ידועה בשם סוובניק (גם סוולניק ) או רוזהדסטבנסקי סוקלניק .

המילה sochevnik / sochlenik נובע מן המילה sochivo , מנה המכונה גם kutya המורכב מחיטה מבושלת ממותקת בדבש. הארוחה מתחילה רק לאחר שהכוכב הראשון זוהה בשמי הלילה, לזכר כוכב בית לחם, שהכריז על הולדתו הקרובה של ישוע המשיח.

השולחן נקבע

החיים מתפשטים על הרצפות והשולחנות כדי לייצג את האבוס של ישו, וכדרך להעיד על גידולים טובים של מזון לסוסים בשנה הקרובה, באותה הדרך ממש מזמזמים קולות כדי להבטיח את התרנגולות להטיל אספקת שופע של ביצים .

מפה לבנה, המסמלת את בגדי החצאית של ישוע, מכסה את השולחן ונר לבן גבוה ממוקם במרכז המסמל את ישו כאור העולם. בחלק מהמשפחות שאוכלות לחם בלילה, מוצב ליד הנר כיכר לחם עגולה גדולה, פגאך .

הארוחה ללא בשר

ההתגלות היא תקופה של צום ולכן ערב חג המולד הוא ללא בשר ובדרך כלל מורכב 12 קורסים לכבוד השליחים של ישו. במשפחות אורתודוקסיות קפדניות, דגים, שמן צמחי ואלכוהול אינם מותרים, אבל במשפחות אחרות מותר להם, אבל רק יין אדום, לא משקאות חריפים.

הארוחה מתחילה עם תפילת האדון, בראשות אבי המשפחה. תפילת הודיה על כל הברכות של השנה האחרונה הוא אמר ולאחר מכן תפילות עבור הדברים הטובים בשנה הקרובה הם הציעו.

אם המשפחה מברכת את כל הנוכחים בדבש בצורת צלב על כל מצה ואומרת: "בשם האב ובנו וברוח הקודש, אולי יש לכם מתיקות וחיים טובים רבים בחיים ובשנה החדשה ".

לאחר מכן, אם הלחם הוא נצרך, הוא טבול הראשון בדבש ולאחר מכן שום קצוץ. הדבש מסמל את המתיקות של החיים, בעוד השום מסמל את מרירות החיים.

לאחר הארוחה, הכלים נותרים רחוצים ומתנות חג המולד נפתחות. אז המשפחה הולכת לכנסייה, חוזר הביתה בין 2 ל 3: יום חג המולד הוא בילה עם בני משפחה וחברים, משתה על חזרזיר צלוי, שתייה, שירה ובדרך כלל עושה שמח.

• 01 של 09

  כותיה / סוצ'יו

  Kutya או sochivo ידוע גם בשם kutia , koljivo , colivă, koliva, ועוד תלוי באיזו מדינה אתה במקרה.

  זה פודינג ערב חג המולד הראשון של מיני מיוצר עם חיטה, או דגנים אחרים או קטניות כמו אורז, שעורה או שעועית, כי הם ממותקים בדבש ולפעמים מוגדל עם זרעי פרג , פירות יבשים, ואגוזים.

  את kutya נאכל מתוך מנה משותפת לסמל אחדות, בכמה משפחות, כפית של kutya נזרק עד התקרה. אם זה מקלות, יבול דבש בשפע ניתן לצפות.

• 02 מתוך 09

  מרק

  במדינות סלאביות שבהן ציד פטריות ושימורן על ידי ייבוש הוא בילוי לאומי, זה הגיוני כי מרק פטריות יהיה מצרך חג המולד. בהתאם לכללים צום קפדנית, זה נעשה עם שמן במקום חמאה.

  כמה משפחות מעדיפות מרק כרוב כבוש או בורש צמחוני או סוליאנקה צמחוני מוגש עם מיני גרסה של pelmeni רק מלא כרוב, תפוחי אדמה או פטריות במקום בשר. את הבצק של כופתאות אלה הוא עשה גם עם רק שמן של שמן אבל לא חמאה.

• 03 מתוך 09

  מזון ומנות מתובלים

  מתאבנים המכונה זאקוסקי בצע את הקורס מרק. אלה זאקוסקי טווח סלטים שנעשו עם שמן צמחי או, עדיף, שמן חמניות, במקום מיונז בגלל מהיר, כמויות גדולות של דגים כבושים, שרימפס וירקות כמו gherkins, פטריות או עגבניות.

  כרוב כבוש או כרוב כבוש הוא הכוכב בטבלה ערב חג המולד הרוסי ומופיע מאכלים רבים, כולל מילוי pirozhki וכופתאות אחרות. לפעמים, הוא מוגש כסלט עם חמוציות, כמון, גזר מקולקל, טבעות בצל, ושמן חמניות. ירקות "קוויאר" כמו ikra (בדומה Ajvar סרבית) הם גם פופולריים.

• 04 של 09

  דגים (אם מותרים)

  לא כל הנוצרים האורתודוכסים אוכלים דגים וביצים בזמן הצום, אז לא כל המשפחות משרתות אותם לסעודת חג המולד. למי לעשות, pike-perch, בקלה, קרפיון, צלופח, whiting, ו סלמון לקחת מרכז הבמה. מחזור סלמון כמו kulebyaka (זהה kulebiak פולני) עשה עם ביצים, שמיר ואורז יהיה טעים לארוחה זו.

• 05 מתוך 09

  שעועית / קטניות / ירקות

  שעועית כליה (מבושל איטי כל היום) מתובל עם תפוחי אדמה מרוסקים, הרבה שום, מלח ופלפל לפי הטעם, או שורש ירקות תבשיל המכונה Ragu iz Ovoshej הן בחירה טובה לארוחת ערב חג המולד.

  שעועית וקטניות בולטות באופן בולט משום שהן מסמלות עושר ושגשוג בשנה הקרובה.

• 06 מתוך 09

  דגנים / דגנים / כופתאות

  דגנים, דגנים וכופתאות מופיעים במסווה שונים על שולחן ארוחת הערב הקדושה. כוסמת עם פטריות ובצל, pirozhki ממולא עם כרוב וביצה (אם זה מותר) ואת סתימות טעימות אחרות, pelmeni בשר , מנות אורז, קאשה עם פירות יבשים ואטריות בשפע החסד השולחן להשתנות ממשפחה למשפחה.

• 07 מתוך 09

  לחם - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  יש ויכוח גדול אם הלחם הוא כלל בהשתתפות על השולחן הסעודי הרוסי. יש אומרים בהחלט לא, אחרים אומרים הרוסים ליד האוקראינית גבולות סלובקית לעתים קרובות יש bobal'ki או loksa . Bobal'ki הוא גם מנה מתוקה מוגש עם דבש פרג או זרעים או משוחמים עם כרוב כבוש.

  Pagach , ממולא תפוחי אדמה או מילוי כרוב, הוא עוד פריט לחם ממוצא מפוקפק. אם הוא מוגש, הוא מלווה עם קערה של דבש שום מגורר לטבול.

• 08 מתוך 09

  Vzvar וקינוחים אחרים

  קינוח בערב חג המולד במשקי בית רוסיים אורתודוקסיים המחמירים ביותר הוא רק פירות יבשים ואגוזים או קומפיית פירות הנקראת vzvar , שפירושה "רותחים" והיא כמעט זהה לקומפוט הפולני . התערובת המתוקה הזאת, המורכבת מפירות יבשים, כמו תפוחים, אגסים, דובדבנים חמוצים, שזיפים מיובשים, דומדמניות, פטל, דומדמניות וצימוקים, מעורבת בדבש ולפעמים תבלינים ומרוהטת במים. זה חצי משקה, חצי פרי מבושל.

  Vzvar הוא משקה פולחני שימש לחגוג את החדשים, כך מסמל את לידתו של ישו התינוק אל העולם. כמה משפחות לשרת קינוחים משוכללים יותר כמו pryaniki (עוגיות זנגביל), בעלי חיים בצורת gingerbread kozuli או kolyadki . קוליאדקי הוא עוגיות חג המולד הרוסי, בדרך כלל, עם קמח שיפון ומלא גבינת גבינה. הם ניתנים באופן מסורתי כדי לטייל חג המולד carolers לבושים כמו חיות מאנגר שעוברים מדלת לדלת בכפרים כפריים לשיר kolyadki .

• 09 של 09

  מַשׁקָאוֹת

  עבור כמה רוסים אורתודוקסים, המשקאות היחידים המותרים בערב חג המולד הם לא אלכוהוליים כמו תה מתובל רוסית sbiten , משקה חורף רוסי מסורתי עשוי עם ריבות פרי, דבש, קינמון וטעמים של בחירה. הוא משמש בדרך כלל מהביל חם מן samovar. זה יכול להיות אלכוהוליים על ידי החלפת יין אדום למים כאשר הוא הופך להיות סוג של יין מחושל .

  עוד משקה אלכוהולי מועדף לחגים הוא nalivka (לבבי דומה nalewka פולני ) עשה עם תאנים, תאריכים, אגוזים, קינמון, וניל, הל, קליפת לימון וסוכר ספוג קוניאק. משקה זה נעשה לפחות שלושה שבועות לפני החגים ולעיתים קרובות ניתנה במתנה.