דאשי הוא מרק מקרוביוטי קלאסי המשמש מרקים , רטבים, אטריות, ירקות ועוד. זה dashi היא הסתגלות של מתכון המטבח של אנג'ליקה. זה מלאי מרק מעולה והוא יכול לשמש כבסיס עבור צלחת אטריות או דגים מהביל דגים. דאשי הוא גם מזון מרפא, המכיל פטריות שיטאקי מיובשות, תרופה אנטי-דלקתית ומינרלים עשירים במינרלים עשירים.
מה אתה צריך
- 2 ליטר מים (קר)
- 1 רצועה kombu (אצה) אצה
- 1 1/2 כוסות פטריות (שיטאקי מיובש)
- 1/2 כוס מירין
- 1/4 כוס shoyu (או tamari)
- 1/4 כוס ג'ינג'ר (מגוררת דק)
איך לעשות את זה
- ניגוב קומבו עם מטלית לחה ונקייה. מחממים מים וקומבו בסיר בינוני ומביאים לרתיחה גבוהה. לא להרתיח. הסר את kombu וזורקים.
- מוסיפים את הפטריות, מפחיתים את החום עד נמוך ומבשלים בעדינות, חשופים, למשך 30 דקות.
- מוסיפים את שאר החומרים.
- מסננים את המרק, שומרים את הפטריות לשימוש נוסף. מגישים אותם פרוסים בקערה של אטריות או להוסיף אותם לתוך מרק ירקות.