יחד עם תה ירוק , שעועית אדומה, ג 'ינג' ר טעם גלידות, גלידת שומשום שחור הוא עוד טעם פופולרי של גלידה במטבח היפני. בעוד טעמים אלה עשויים להיראות לא מסורתיים לכל תרבות המערב, הם המיינסטרים למדי במטבח היפני .
זרעי שומשום יש היסטוריה ארוכה במטבח היפני הוא פופולרי במיוחד כמרכיב בסלט חבישות ורטבים. הכניסה של שומשום, במיוחד שומשום שחור, לא מפתיע כמו מרכיב קינוח.
נורי גומה, או דבש שומשום שחור, הוא דבש ממותק עשוי שומשום שחור ודבש. זה יכול לשמש באופן דומה ריבה, וטעמים נהדר כאשר להפיץ על פרוסת טוסט רגיל. נורי גומה יכול גם להיות משולב לתוך מאפים שונים, קינוחים, או מזונות להוסיף טעם ארצי, מטוגן קלויים של שומשום לכל צלחת. זה זמין לרכישה בחנויות מכולת יפנית, אבל זה יכול להיות גם עשה בבית. מתכון להדביק שומשום שחור זמין כאן.
המתכון לגלידה זו מבוסס על גלידת וניל בסיסית המשתמשת בקרם, חלב, סוכר וניל לחלץ עם תוספת של זרעי שומשום קלויים הקרקע. תוספת של זרעי שומשום שחור הקרקע לגלידת וניל יגרום זה להופיע כמעט כמו עוגיות או קרם שוקולד או צ 'יפס בטעם גלידה. התוספת האופציונלית של נורי גומה לא רק תעלה את טעמי השומשום המטוגנים והקלים לגלידה, אלא גם תשנה את צבע הגלידה השומנית השחורה לצבע אפור בהיר.
שים לב, אם תבחר להוסיף יותר גורי נורי (דבש שומשום שחור) ממה שמופיע המתכון להלן כדי לשפר את הצבע הכהה של הגלידה או להוסיף טעם שומשום יותר, סוכר הוסיף, או במקרה של הדבק, מותק, נוטים לרכך את הגלידה. בנוסף, אם תגדיל את כמות זרעי שומשום הקרקע מתכון להלן, המרקם יהפוך grittier.
כמה מתכונים גלידה מבוצעים עם תוספת של חלמון ביצה מה שהופך אותם פודינג קפוא, לא גלידה המסורתית אשר עשוי קרם ואינו כולל את השימוש חלמון ביצה. זה גלידה שומשום שחור הוא מתכון גלידה מסורתי, לא קפוא קפוא.
ציוד מיוחד: מתכון זה דורש שימוש במכונת גלידה.
מה אתה צריך
- 2 כוסות חלב מלא
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1 כפות תמצית וניל (טהור)
- 2 כף דבש שומשום שחור ( נורי גומה )
- 3 כפות שומשום שחור (קורוגומה, קלוי וקרקע דק)
- לקשט: זרעי שומשום שחור
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים חלב מלא וסוכר באמצעות בלנדר יד עד שהסוכר הוא מומס (כ 2 -3 דקות).
- לאחר מכן, מוסיפים שמנת כבדה, תמצית וניל, דבש שומשום שחור (נורי גומה) וצלוי שומשום שחור קלוי וקל. מערבבים במשך 1 עד 2 דקות עד לשלב מלא. יוצקים את התערובת לתוך קערה של יצרנית הגלידה שלך ולתת לו להסתובב במשך כ 25 או לפי הוראות הגלידה שלך Maker.
- מעבירים את הגלידה, אשר יהיה מעט רך, כדי מקפיא בטוח sealable בטוח חינם במשך כשעתיים עד הגלידה הוא המשרד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 179 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 37 mg |
| נתרן | 24 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |