מיוצר עם הפרחים בצבעי שמנת, בצבע קרם, של שיח הסובין ( Sambucus nigra או S. canadensis ), שמפניה של אבטיח הוא משקה אלכוהולי קל, עם טעם עדין.
מגישים את זה קר עבור משקה ייחודי ומרענן בערבי הקיץ החמים.
מה אתה צריך
- 7 עד 8 גדול (6 אינץ 'או כך קוטר) oldflowers (או כפול מזה של אשכולות קטן יותר)
- 2 מים רותחים רותחים (מסוננים או שאינם כלורי)
- 6 ק"ג מים קרים (מסוננים או לא כלורי)
- 1 פאונד דבש (או 1 1/2 ק"ג סוכר)
- 1/4 כוס חומץ תפוחים (או 2 לימונים גדולים - מיץ וקליפה - בתוספת 2 כפות חומץ תפוחים)
איך לעשות את זה
- אין לשטוף את הפרחים. השמרים הטבעיים שלהם יגרמו לתסיסה. רק לנער את כל החרקים ולהסיר את גבעולים עבים.
- מניחים את הדבש או הסוכר בקערה גדולה מאוד ושופכים את שתי כוסות המים הרותחים. מערבבים עד שהדבש או הסוכר נמסים לחלוטין.
- מוסיפים את 6 כוסות מים קרים. מערבבים בחומץ או במיץ לימון ובפרחי הסיד.
- מכסים עם dishtowel נקי ולתת לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות, ערבוב לפחות פעמיים ביום. בסוף הימים האלה, אתה צריך לראות סימנים של תסיסה: החלק העליון של הנוזל ייראה מקציף ומבעבע, במיוחד כאשר אתה מערבב את זה. אם הנוזל עדיין דומם לחלוטין לאחר 48 שעות, מוסיפים קמצוץ קטן מאוד (רק כמה גרגרים) של יין או אפייה שמרים לחכות עוד 48 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, לפני שתמשיך לשלב הבא.
- יוצקים את השמפניה הזקן תוססת דרך מסננת מרושת דק כדי לסנן את הפרחים (ואת קליפת לימון, אם משתמשים). השתמש במשפך כדי לעזור להעביר את לחלוט לתוך בקבוקי פלסטיק נקיים מסוג סודה עם צמרות בורג או קרמיקה עבה או בקבוקי בירה עם צמרות להעיף. אין להשתמש בקבוקי יין פקוקים כי שמפניה אבטיח הוא מסוגל בהחלט popping את הפקקים או גרוע יותר, מתפוצץ את הבקבוקים. השאירו לפחות סנטימטר של ראש בין משטח הנוזל לבין שפת הבקבוקים. לאבטח את צמרות.
- השאירו בטמפרטורת החדר במשך שבוע, "גיהוק" (פתיחת בקצרה) את הבקבוקים לפחות פעם ביום. אחרי שבוע בטמפרטורת החדר, להעביר אותם למקרר, אבל לשמור "לגרד" את הבקבוקים מדי פעם במשך שבוע נוסף.
שמפניה אלדרפלור ישמור במקרר במשך כמה חודשים. קודם אתה שותה את זה, yeastier זה יהיה טעם. חכה לפחות 2 שבועות מ בקבוק אם אתה רוצה את זה במיטבו. הגירסה הדבש לוקח קצת יותר זמן להתסיס את גרסת הסוכר. המשקה הסופי צריך להיות תוסס ומתוק קלות, אבל לא cloyingly כך.
הערה: מבחינה טכנית, זה משקה הבכור מפוקפקים אינו שמפניה כי זה אינו מכיל את זני ענבים המשמשים לעשות שמפניה אותנטית. אבל זה כבר המכונה שמפניה אבטיח במשך דורות, כך שם נפוץ נמצא בשימוש כאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 114 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |