פולו guisado הוא צלחת עוף טעים עם בשר זה כמעט נופל מן העצם. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את זה, אז זה עושה ארוחה משפחתית גדולה. כבונוס נוסף, זה לא דורש הרבה מרכיבים, אז זה אפשרי ביום שישי עסוק.
העדינות של העוף היא תוצאה של שילוב של שתי טכניקות: braising - טיגון קל ולאחר מכן תבשיל נמוך איטי במיכל סגור - ו fricassee, אשר כרוך sautéing ו braising בשר לחתוך מכן המשרתים אותו ברוטב שלו.
Polo Guisado הוא מאכל פופולרי מאוד על האיים דוברי ספרדית של פורטו ריקו, קובה, הרפובליקה הדומיניקנית.
מה אתה צריך
- 2 1/2 קילו לחתוך עוף עם עור על (ירכיים, רגליים, חזה, כנפיים)
- 1/2 עד 1 כפית תיבול אדובו
- 1 כף שמן זית (כתית נוספת)
- מנה אחת
- תיבול סזון (או 1 כף)
- Anatto / שמן achiote )
- 1/2 כוס sofrito
- 1/4 כוס זיתים (pimento-stuffed ספרדית Manzanilla, pitted)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 עלה דפנה
- אופציונלי: 1 קולטר או עלה recao
- אופציונלי: 1/2 כפית תיבול איטלקי
- 8 גרם רוטב עגבניות (משומר, מתובל בפלפלים ובצל)
- 1 כוס עוף מרק (או מים)
איך לעשות את זה
- מתבלים את עוף חתיכות עם תבלין adobo.
- מחממים את שמן הזית על אש בינונית במחבת כבדה או בתנור הולנדי. ודא שיש לך מכסה זמין כדי לכסות אותו בחוזקה.
- מוסיפים את חלקי העוף ומשחים אותם בכל צד, כ -5 דקות לכל צד.
- מוסיפים את הסופריטו , מנות הסזון , זיתים ספרדיים, כמון, עלי דפנה, תיבול איטלקי, רוטב עגבניות, מרק עוף וקוביות תפוחי אדמה. מסובבים את חלקי העוף ומעבירים אותם ברוטב.
- מכסים את הסיר במכסה צמוד ומפחיתים את החום לנמוך. מבשלים את תבשיל העוף במשך 35 דקות או עד שהתרנגולת נעשית.
- מוציאים את עלה הדפנה ואת עלה הקאנטרו .
- מקשטים את חלקי העוף עם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה ומגישים את הרוטב על מתכון האורז האהוב עליכם.
טיפים וריאציות
- העוף נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל- 160 או 71 מעלות צלזיוס. השתמש בבשר או במדחום בישול אחר כדי לבדוק את בטיחות המזון המיטבית.
- אתה יכול להשתמש משומר ומוכן החומרים מתכון זה, אבל תקבל את התוצאות הטובות ביותר אם אתה עושה כמה מהם בעצמך, כגון תבלין adobo, sofrito, ואת שמן achiote .
- רוטב זה טעים נהדר על אורז ושעועית , אורז לבן או אורז צהוב עם תירס .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 524 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 158 mg |
| נתרן | 510 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |