כאשר אתה עושה עוף מטוגן, אתה גם הולך מעיל את העוף בטעם טעם, או dredge אותו קמח מתובל. שתי השיטות יהפכו עוף מטוגן מעולה, אבל המתכון הזה משתמש בגישת הקמח המתובל כי הוא עובד טוב יותר עם שיטת הטיגון (בניגוד לטיגון עמוק ).
ראשית, אנחנו מריחים את העוף בחלבון, אשר מוסיף טעם וגם מסייע הקמח מתובל לדבוק העוף.
ככל שאתה מריח את העוף, יותר טוב, אבל לילה הוא הרבה. אם אתה ממהר, לפחות לתת לו למרינדה במשך 2 עד 3 שעות. זה באמת עושה את ההבדל.
אתה יכול למרנג את העוף בצלחת גדולה מכוסה פלסטיק, או שאתה יכול לחלק את המרינדה ואת העוף לתוך שני שקיות רוכסן בגודל רוכסן, וזה טכניקה טובה, כי אתה יכול לסחוט את האוויר אז המרינדה יהיה באמת עוטף את כל משטח העוף.
לבסוף, כדי לעשות את הטיגון בפועל, אנו משתמשים כמות קטנה יחסית של שמן במחבת ברזל יצוק או תנור הולנדי. השמן צריך לבוא בין 1/3 ו 1/2 של סנטימטר במעלה הסיר, וכאשר אנו מטגנים את העוף אנו להפוך אותו לבשל את שני הצדדים.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם (כ 4 ק"ג, לחתוך עד 8 חתיכות)
- עבור המרינדה:
- 2 כוסות חמאה
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית קאיין
- 2 שיני שום (מקולפות ו מרוסקות)
- לקבלת קמח מתובל:
- 2 כוסות קמח
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית קאיין
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1/2 אינץ 'שמן צמחי (או קיצור לטיגון)
איך לעשות את זה
חותכים את שדי העוף בחצי לרוחב בסכין חדה. השדיים הם הרבה יותר גדול מאשר חלקים אחרים, כך לחתוך אותם במחצית מאפשר לכל חתיכות לבשל בצורה שווה יותר.
מערבבים את המרכיבים המרינדים בצלחת גדולה ומערבבים לתערובת. מוסיפים את העוף ומעילים אותו במרינדה. מכסים עם פלסטיק מקררים בן לילה.
מוציאים את העוף מן המרינדה ומניחים לו להתייבש בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה על מדף עם סדין מתחת.
מערבבים את חומרי הקמח המתובלים במחבת רדודה ומערבבים לתערובת.
מוסיפים את הקיצור או השמן למחבת, לא עולה על חצי אינץ 'עמוק. יותר מדי שמן וזה יכול להרתיח מעל כאשר מוסיפים את העוף. (זה לא בעיה אם אתה משתמש בסיר עמוק כמו תנור הולנדי ולא מחבת, אבל עדיין אין צורך להשתמש בשמן יותר ממה שאתה צריך.)
מחממים את השמן במשך חמש או שש דקות, עד שזה ב 350 ° F. מומלץ להשתמש במדחום כדי למדוד את הטמפרטורה ולהיות בטוח להשתמש אחד זה מדויק. אם השמן אינו חם מספיק, העוף יהיה שמנוני מדי.
Dredge חמש חתיכות של עוף בקמח מתובל בזהירות להוסיף אותם השמן. מבשלים במשך 10 דקות, ואז להעיף אותם בזהירות לבשל במשך 10 דקות או עד המיצים לרוץ ברור הלחם הוא זהוב חום. מסננים על הנייר, מביאים את השמן בחזרה ל 350 מעלות וחוזרים עם שאר חלקי העוף.
עוד מתכונים עוף:
עוף קלוי קל
• לימון עוף צלוי
• עוף צלוי עוף
• שום עוף צלוי
• עוף בסיר
• עוף מטוגן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1060 |
| שומן טוטאלי | 57 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 314 מ"ג |
| נתרן | 1,140 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 103 גרם |