אורז צהוב מוגש כמעט בכל תרבות הלטינית. זה יכול להיות מוגש רגיל, עם שעועית, חזיר קצוץ או עם גרעיני תירס. פעמים רבות משמש זעפרן במקום annatto עבור צביעה.
הנה מתכון פשוט וטעים שלי עבור אורז צהוב תירס, אשר הולך טוב עם כמעט כל ארוחה, אם זה לטינית- themed או לא.
הערה:
אם אתה משתמש annatto / achiote שמן עבור סוכן צביעה, מנות sazón אין צורך. אם אתה שוכח, את המנה לא ייהרס, אבל זה עשוי להפוך כתום במקום צהוב.
אתה יכול להשתמש מראש recaito מסחרי, אבל שום דבר לא יכה את הטעם של sofrito תוצרת בית.
הסוד לאורז רך רך הוא לשמור על המכסה בזמן הבישול. טבח האדים הלכוד הוא האורז בצורה מושלמת. בכל פעם שאתה מרים את המכסה אתה נותן את האדים החוצה ולהוריד את טמפרטורת הבישול בתוך הסיר.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה (או 2 כפות annatoo / שמן achiote )
- 2 עד 4 כפות תוצרת בית
- פורטו ריקה sofrito (AKA recaito)
- 1 מנות sazón עם annatto (לא צריך אם אתה משתמש anatto / achiote שמן)
- 10 זיתים מנזנילה ממולאים בפימינטו (כולם או קצוצים)
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס גרעינים תירס (מרוקן - אתה יכול להשתמש טרי, קפוא או משומר)
- 1 כוס אורז לבן אורז ארוך
- 2 כוסות מים (או מרק עוף)
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הזית כתית נוספת (או annatto / שמן achiote אם משתמשים) בסיר על חום בינוני. כאשר חם מספיק, מוסיפים את sofrito ומטגנים קלות עד ריחני - על 1 או 2 דקות.
- מוסיפים את המנה sazón (אם משתמשים), זיתים Manzanilla ספרדית, עלה דפנה המפרץ, מלח ופלפל. מערבבים את התערובת לשלב את החומרים.
- כאשר התערובת מתחילה בועה, מוסיפים את גרעיני התירס ואת האורז. מערבבים שוב את התערובת שוב כדי לקשט את האורז והתירס עם צבע.
- לאט לשפוך את המים (או מרק עוף), תוך ערבוב כמו שאתה עושה זאת. מביאים את החומרים לרתיחה מתגלגלת. אפשר לרתיחה במשך 1 עד 2 דקות, ואז מערבבים את תערובת האורז שוב.
- להקטין את החום נמוך לכסות עם מכסה מתאים הדוק שלא יאפשר קיטור להימלט. לא שיא. אל תרים את המכסה בזמן הבישול. אתה רוצה לשמור את האדים שם כדי לבשל את האורז.
- ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 30 דקות.
- מוציאים את המכסה ומכניסים את האורז. לאחר מכן לכסות שוב, להסיר מן החום, ולתת לו לשבת עוד כמה דקות לפני ההגשה.
הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 297 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 591 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |