אורז ושעועית הם מזון בסיסי מזון הלטינית הקאריביים. בטח שמעת על אורז עם שעועית שחורה ואורז עם אפונה יונה, אבל המתכון הזה משלב אורז צהוב עם שעועית ורודה.
שעועית ורודה הם למעשה בצבע ורדרד חום בצבע יש טעם מתוק למחצה. הם קלים אך דומים במראה שעועית כליה אדומה.
תיאורטית, אתה יכול להשתמש בכל סוג של שעועית אתה מעדיף מתכון זה, כדי להאיץ את העניינים, שעועית משומר שימשו כאן.
מה שהופך את המנה הזאת ברורה היא השימוש sofrito (ראה הכל על sofrito לאחר ההוראות) ו sazón עם annatto (תיבול זמין בשווקים הלטינית).
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס sofrito (תוצרת בית או נרכש)
- 1 חבילת sazón עם annatto
- מלח לטעימה
- 1 (15.5 גרם) יכול שעועית ורודה (סחוט ושטף)
- 2 כוסות אורז לבן ארוך תבואה
- 4 כוסות מים (או מרק עוף)
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הסופריטו ומטגנים קלות במשך כ 1 דקה.
- מוסיפים את הסזון, המלח, השעועית והאורז. מערבבים לשלב את המרכיבים ומעילים את האורז עם צבע.
- יוצקים במים (או מרק עוף) ומביאים לרתיחה מתגלגלת. אפשר להרתיח במשך 1 עד 2 דקות ולאחר מכן מערבבים את תערובת האורז.
- להקטין את החום נמוך לכסות עם מכסה הדוק, כי לא יאפשר קיטור להימלט. אל תרים את המכסה בזמן הבישול.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. הסר את המכסה, מוך את האורז במזלג והנח את המכסה. בואו לשבת כמה דקות לפני ההגשה כמו צלחת בצד.
הכל אודות סופריטו
Sofrito הוא תערובת של עשבי תיבול ותבלינים המשמשים העונה מנות אינספור, כגון תבשילים, שעועית, אורז, ומדי פעם בשר.
סופריטוס קיימים בלטינית הקריביים ובמדינות אחרות באמריקה הלטינית ומגיע מהמילה הספרדית שפירושה "לטגן משהו".
ספרדית sofrito משתמש עגבניות, פלפלים, בצל, שום, פפריקה, שמן זית. גרסאות הקאריביים נע בין ירוק לכתום אדום בהיר להשתנות בחום מתון עד חריף כדי חריף.
ברפובליקה הדומיניקנית, sofrito נקרא sazón והוא עשה עם חומץ annatto עבור צבע. בפורטו ריקו, sofrito נקרא recaito והוא כולל את עשבי תיבול culantro ו djces ajies (פלפל חריף מתוק).
בקובה, sofrito הוא עשה עם עגבניות, פלפל אדום פעמון, ו חזיר. באזור יוקטן של מקסיקו, סופריטוס הם חריף במיוחד עם תוספת של habaneros.
סופריטוס ניתן להוסיף בתחילת הבישול, אבל, מתכונים אחרים, הוא לא הוסיף עד סוף הבישול. ובכל זאת מתכונים אחרים, זה משמש רוטב ציפוי עבור בשר בגריל ודגים.
כדי לבלבל עוד דברים, sofrito האיטלקי הוא עשה עם סלרי קצוץ, פלפלים ירוקים, בצל, שום, עשבי תיבול מוקפצים בשמן זית המשמש מרקים העונה, רטבים, מנות בשר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 864 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,104 מ"ג |
| פחמימות | 148 g |
| סיבים תזונתיים | 23 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |