ברפובליקה הדומיניקנית, sofrito נקרא גם sazón. (ראה הערה של בישול בחלק התחתון של המתכון). מרכיבים אופייניים כלולים ב sofrito דומיניקנית הם פלפלים, בצל, שום, annatto (achiote), אורגנו, חומץ, רסק עגבניות או רוטב, וכוסברה.
החומרים משתנים ויש גרסאות רבות של sofrito כמו יש טבחים. אתה יכול לקרוא עוד על למה זה כל כך המאמר שלי על מקורות של sofrito .
הנה המתכון שלי לדומיניקנית סופריטו. אם אתה לא יכול למצוא annatto הקרקע - המכונה גם achiote או bijol - אתה יכול לעזוב את זה או להחליף זעפרן.
מה אתה צריך
- 2 בצלים אדומים (קלופים וקוביות)
- 2 פלפל ירוק גדול (זרעים שהוסרו וקוביות)
- 1 ראש שום (ציפורן מקולפות וטחושות)
- 1 צנצנת (4 אונקיות) pimentos מקולף (מרוקן)
- 1 יכול (8 גרם) רוטב עגבניות
- 1/2 כפית אורגנו מיובשת
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כף annatto הקרקע (aka achiote)
איך לעשות את זה
- קוצצים וממזגים את כל המצרכים במעבד מזון או בבלנדר.
- מניחים את התערובת בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. מקפיאים עד שבועיים.
הערות של Cook :
איך להשתמש בו: סופריטו הוא בדרך כלל הדבר הראשון להיכנס לסיר בעת ביצוע מרקים, תבשילים, שעועית ומנות אורז. אתה יכול להשתמש בו מיד או לאחסן אותו במקרר לשימוש מאוחר יותר.
איך לאחסן את זה: כי זה משמש כמעט מדי יום, זה לא יוצא דופן עבור טבחים הביתה להכין קבוצות גדולות של sofrito ולאחסן אותו במקרר או במקפיא לשימוש מאוחר יותר.
טרי sofrito ניתן לאחסן במיכל זכוכית במקרר או קפואים בשקיות פלסטיק 1/4 עד 1/2 כוס מנות לשימוש בכל עת.
על האיים, זה נפוץ למצוא מתכונים שונים עם שם זהה או שמות שונים עבור אותו מתכון. הבלבול נובע מן האינדיבידואליות של הטבחים ואת שילוב של תרבויות ושפות באיים הקריביים. מתכון זה הוא דוגמה מושלמת. בשפה הספרדית, sazón פירושו תיבול. אבל, המתכון sazón הדומיניקנית עולה בקנה אחד עם מתכונים sofrito של פורטו ריקו וקובה. אם אתם מבקשים sazón על שני האיים האלה, תקבל משהו אחר לגמרי - תערובת גרגרי יבש של מלח מתובל.
סופריטו לא הומצא על אף אחד האיים דוברי ספרדית, וגם זה לא ייחודי הקאריביים. קרא את המאמר sofrito שלי כדי ללמוד על מקורותיה של sofrito, היסטוריה, איך זה הגיע לאיים ואיך זה הפך חלק בלתי נפרד של מאכלים מן פורטו ריקו, קובה, הרפובליקה הדומיניקנית.
תגובת המדריך לביקורות משתמש
על מנת להשאיר ביקורת הוגן ומדויק, אנא בצע את המתכון לפני הפרסום. ישנן וריאציות רבות של sofrito ברחבי העולם. אם אתה רוצה לעשות גרסה אחרת של sofrito בבקשה לראות את רשימת מתכונים sofrito . אם אתה רוצה לדעת יותר על ההיסטוריה של sofrito וכיצד הוא הגיע לאיים הקריביים, בבקשה לקרוא את המאמר מעמיק על sofrito . - הקטור רודריגז, המדריך שלך למזון הלטיני הלטיני