זה ריזוטו אפונה עשוי עם אפונה ירוקה מתוקה prosciutto עבור וריאציה קלאסי על ריזוטו איטלקי מסורתי . אני אוהב את הטעם המתוק של האפונה ואת הטעם המלוח של פרושוטו לעבוד יחד כדי להעלות את המתכון הזה של ריזוטו.
ריזוטו מוכן עם מגוון של אורז קצוץ, קצוץ גרגר שנקרא אורז arborio . הנוהל להכנת זה כולל ערבוב מלאי חם לתוך האורז לא מבושל מצקת בכל פעם ובישול לאט כמו המניות נספג. טכניקה זו, המכונה שיטת הריזוטו, משחררת את העמילנים הטבעיים של ארבוריו, מה שהופך את הצלחת הקטיפתית הקטיפתית.
לקבלת הדגמה מאוירת של שיטת הריזוטו, הנה מדריך צעד אחר צעד על איך להכין ריזוטו .
גם לראות: Butternut סקווש ריזוטו
מה אתה צריך
- 1 וחצי כוסות
- אורז ארבוריו
- 1 בשר עוף qt
- חצי כוס יין לבן
- 1 בצל בינוני או חצי בצל קטן קצוץ (כ - ½ כוס)
- 3 כף חמאה ללא מלח
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כוס
- אפונה קפואה , מופשר
- 2 פרוסות דקיקות של פרושוטו, מקולפות
- ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כף פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- מלח כשר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את המניה כדי מבשלים בסיר בינוני, ואז להוריד את החום כך המניה פשוט נשאר חם.
- בסיר גדול, תחתית כבדה, מחממים את השמן ואת 1 כף חמאה על חום בינוני. כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את שאלוט קצוץ או בצל. Sauté במשך 2-3 דקות או עד שהוא מעט שקוף.
- מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים אותו במהירות בעזרת כף עץ, כך שהגרגרים מצופים בשמן ובחמאה מומסת. Sauté עוד דקה או משהו כזה, עד שיש ניחוח מעט אגוזי. אבל אל תתנו אורז חום.
- מוסיפים את היין ומבשלים תוך ערבוב, עד שהנוזל נספג במלואו.
- מוסיפים מצקת של נתחי עוף חם לאורז ומערבבים עד שהנוזל נספג במלואו. כאשר האורז מופיע כמעט יבש, להוסיף מצקת נוספת של מלאי לחזור על התהליך.
הערה: חשוב לערבב כל הזמן, במיוחד כאשר המניות חם נספג, כדי למנוע חריכה, ולהוסיף את המצקת הבאה ברגע האורז יבש כמעט. - ממשיכים להוסיף מצקות של מלאי חם ומערבבים את האורז בעוד הנוזל נספג. כפי שהיא מבשלת, תראה כי האורז ייקח על עקביות שמנת כפי שהוא מתחיל לשחרר את העמילנים הטבעיים שלה.
- המשך הוספת מלאי, מצקת בכל פעם, במשך 20-30 דקות או עד גרגרים הם עדינים אבל עדיין המשרד לנשוך, מבלי להיות פריך. אם נגמר לך מלאי הריזוטו עדיין לא נעשה, אתה יכול לסיים את הבישול באמצעות מים חמים. רק מוסיפים את המים כפי שעשית עם המניה, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב בזמן שהוא נספג.
- מוסיפים את האפונה, פרוצ'וטו, את שתי החמאה הנותרת, את הגבינת הפרמזן ואת הפטרוזיליה, ומתבלים לפי הטעם במלח כשר .
- Risotto הופך דביק אם שנערך במשך זמן רב מדי, אתה צריך לשרת אותו מיד. ריזוטו מבושל כראוי צריך ליצור תלולית רכה, שמנת על צלחת ארוחת ערב. זה לא צריך לרוץ על פני הצלחת, וגם לא צריך להיות נוקשה או דבק.
יש לך שאריות? מתכון זה עבור עוגות ריזוטו היא דרך מצוינת להשתמש שאריות risotto.
עוד Risotto מתכונים:
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 348 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 42 מ"ג |
| נתרן | 207 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |