אם אתם מחפשים סלט ירוק בהיר טעון עם טעם רענן, ואז לא נראה עוד. אספרגוס אדמדם וארוגולה פלפל מעוטרים עם וינגרט עשב, פירורי לחם מלוחים ופארמזן מלוח. Edamame פגוע, הידוע גם בשם פולי סויה טרי, להוסיף חלבון מרקם לעיס.
מתכון זה עושה שימוש טוב של חתיכה אחת של ציוד מטבח חיוני: קלף. טריים, אספרגוס גלם מגולחים כדי להפוך אותם קל יותר לאכול בעוד נשאר פריך. פרמזן מגולח עושה ציפוי יפה ומוסיף נגיסה גבינה. אתה יכול לקנות פרמזן מגולח כבר במכולת, או שאתה יכול לעשות את זה בעצמך באמצעות (ניחשתם) קלף.
ההלבשה יכולה להיעשות יום מראש. לאחסן כל שאריות ההלבשה במקרר עד יומיים.
מה אתה צריך
- עבור ההלבשה:
- 3 כפות מיץ לימון (טרי)
- 1 כף לימון zest (מ 1 לימון)
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 2 כפיות דבש
- 1 1/2 כפיות חרדל דיז'ון
- 1 שן שום (מגוררת דק)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות כוסברה (קצוץ דק)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- בשביל הסלט:
- 1 אספרגוס חבורה (עבה,
- גזוז ; 10-12 עוז)
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוסות פנקו
- מלח לטעימה
- 4 גרם ארוגולה
- 1 כוס אדמס (מבושל ומופץ)
- 1/4 כוס פרמזן (מגולח טרי)
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה משלבים את מיץ הלימון, הגסט, חומץ בלסמי, דבש, חרדל דיז'ון, שום, שמן זית וכוסברה. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטפטף עד שתחברו היטב.
- לגלח את אספרגוס לתוך רצועות דקות באמצעות קליפר ירקות. אם יש לך כף עם ידית שטוחה, הניח אספרגוס חנית על הידית עם סוף לחתוך תלוי. זה יעזור לך לייצב את חניתות לגלח את אספרגוס כולו.
- בקערה גדולה, לזרוק את אספרגוס מגולח עם מחצית ההלבשה. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הלחם ומבשלים, תוך ערבוב, עד קלוי וחום בהיר. מתבלים במלח.
- מוסיפים את ארוגולה, אדמאמה, ואת שאר ההלבשה לאספרגוס וזורקים. למעלה עם פירורי לחם ופרמזן מגולח.
וריאציות:
- מוסיפים עוף בגריל , סלמון או שרימפס כדי להפוך את הסלט לארוחה מלאה. ביצה קשה מבושל מוסיף חלבון לא בשר אפשרות.
- אם אתה אחד מאותם אנשים שלא אכפת כוסברה, להחליף אותו עם פטרוזיליה קצוצה טרי.