כן, זה תבשיל maccheroni * אפוי הוא בעצם Mac וגבינה, אבל ברמה שונה לגמרי - כמו עם אוכל איטלקי הרבה, זה הכנה פשוטה, אבל עם מרכיבים איכותיים שעושים את כל ההבדל. זה מהיר, קל, ומספק מאוד צלחת אשר יכול בקלות להיות מנה עיקרית כאשר מזווג עם סלט ירוק או כל צד אחר ירקות.
וריאציות / תוספות אופציונליות :
- כל פסטה קצר, צינורי יעבוד בסדר מתכון זה: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, וכו 'לקבלת רעיונות, בקר (גלריית פסטה צורות).
- אתה יכול להחליף כל גבינה קשה או רכה למחצה כי משאיל את עצמו היטב כדי להתמוסס עבור emmentaler. אסיאגו, פונטינה, בל פאסה, פצ'ורינו טריים או צעירים ( חצי סטגיונטו ) פקורינו, גרוייר, גאודה או (אם אפשר למצוא) גבינת כבשים צרפתית בשם אוסאו-אירטי, כל העבודה נהדרת.
- אתה יכול להחליף בשר חזיר אפוי או מבושל עבור מורטדלה.
- מוסיפים ב 1/2 כוס של אפונה ירוקה כהה (או כל ירק מבושל למחצה אחר אשר מכה את דמיון) באותו זמן כמו קוביות מורטדלה וגבינה.
* הערה : בעוד מקרוני בארה"ב בדרך כלל מזכיר את צורת פסטה ספציפית (כלומר, מקרוני קטן, מרפק מעוקל), באיטליה זה יותר מונח כללי עבור כל פסטה, צינורית, קצר או ארוך, וזה נפוץ יותר סוג של פסטה בדרום איטליה - נאפולי, למשל.
מה אתה צריך
- 7 גרם (200 גרם) מורטדלה לחתוך לתוך 1/4 אינץ '(5 מ"מ) רצועות רחב
- 2 גרם (50 גרם) אמנטלר (שוויצרי) גבינה
- 3/4 כוס (2 dl) שמנת
- 3 גרם (80 גרם) מגורר טרי
- גבינת פרמיגיאנו רג'יאנו
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פלפל לבן טרי
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טריים
- 3/4 lb (350 גרם) קצר, פסטה צינורי (rigatoni או sedani או כל צורה דומה יעבוד טוב)
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל - 390 מעלות פרנהייט (200 צלזיוס) ומניחים סיר גדול ומכוסה של מים מלוחים לרתיחה על אש גבוהה ( ראו מאמר זה לקבלת עצות לבישול פסטה ).
חותכים את מורטדלה וגבינה לקוביות קטנות, ולאחר מכן מניחים אותם בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את השמנת, 2 גרם (שני שלישים) של פרמיגיאנו מגורד, ואת המלח, פלפל לבן, ואגוז מוסקט.
כאשר המים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, מבשלים את הפסטה בחצי הדרך, ואז מנקזים אותה היטב ומוסיפים אותה לקערת הערבוב עם תערובת המורטדלה וגבינה.
מערבבים לשלב את כל המצרכים היטב, ולאחר מכן להעביר הכל למאכל גדול, חמאה אפייה.
מפזרים את הקדרה עם שאר הפרמיגיאנו המגורפים ואופים עד שהראש פריך וחום זהוב, כ -15 דקות. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 642 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 195 mg |
| נתרן | 420 מ"ג |
| פחמימות | 68 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |