הכל אודות Radicchio

Radicchio הוא עולש מגנטה בהיר זה נראה להפליא כמו כרוב אדום קל כי יש מסוגנן - יש צלעות לבנות בין העלים הסגולים שלה הוא קטן וקל יותר מאשר ראש כרוב אדום.

כיצד לבחור Radicchio

ראש של radicchio הוא כבד יותר מאשר ראש בגודל דומה של חסה אבל הרבה יותר קל מאשר כרוב. עלים החיצוני צריך להיראות טרי ניזוק. סוף לחתוך יכול להיות מעט browning, אבל לא כהה ובוודאי לא צריך להיות icky להסתכל בכל דרך שהיא.

כיצד להשתמש Radicchio

Radicchio הוא נהדר גלם סלטים, או על עצמו או מעורבב עם ירקות.

• סלט Radicchio פשוט
• סלט Radicchio עם ההלבשה זית ירוק
• סלט הגבינה הכחולה

בישול מרכך את קצה המר של radicchio ומביא את מעט המתיקות החזיק עמוק עמוק בעלים אלה.

• סאוטד ראדיקיו
• גריל רדיצ'יו
• רדיצ'יו ריזוטו

צנונית מבושל טעים במיוחד חביתות או מנות ביצים אחרות. שמור על העטיפה רופף ברופף פלסטיק במגירה הירקות של מקרר עד שבוע.

איך לאלף את ראדיקיו

הטעמים הקשים של הקציץ על ידי בישול אותו (ראה לעיל) או המשרתים אותו עם חומץ (חומץ, מיץ הדר, שמנת חמוצה, סלמי), דברים מלוחים (מלח, זיתים, צלפים), או דברים שמנים (שמנים, חמאה, גבינות, בייקון ) שכן כולם מפחיתים מבחינה כימית את המרכיבים המרים.

כיצד להדגיש Radicchio

הדגישו את הטעם המריר והמריר על ידי זיווג עם ממתקים (סוכר, פירות, ריבות) או חריף (חרדל, אנשובי, גבינה כחולה, פלפל שחור).

הם יכולים לעמוד עד קצה המר של צנוניות, להאיר את הטעם קדימה מבלי להסוות את זה.

טרוויזו, רדיקיו המתון

טרוויזו הוא קל יותר מאשר chioggia. גם לחפש castelfranco, אשר עלים צהבהבים שמנת מנוקדת עם חתיכות של אדום. כל הראש מתפתח כמו פרח פרחים ענקי וטעים בסלטי החורף.

גם לשמור את העיניים פתוחות tardiva, אשר יש ארוך כמו אצבע עלים, כי הם במיטבו כאשר sautéed קלות.