שום ירוק (שום scapes) הוא אחד הסימנים הראשונים כי האביב מגיע. השתמש טעם השום עדין שלה כדי להריח את הריזוטו הפשוט הזה, אשר משתמש ניחוחות רך של האביב שלה בצלחת חמה, לבבית.
ריזוטו זה עושה צלחת צמחונית קלה (משרתים אותו עם סלט או ירקות מטוגנים) או צלחת בצד מעולה עם עוף צלוי או דגים מבושלים.
מה אתה צריך
- 3 כפות חמאה (מחולק)
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 3, שום ירוק, scapes, (trimmed, דק, קצוץ)
- 1/2 כפית מלח ים בסדר (ועוד לטעום)
- 1 1/2 כוס
- אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 5 כוסות מרק עוף (או מרק ירקות,
- הביאו למבשלים )
- 1/2 כוס פרמז'ן מוגש דק (ועוד יותר לקישוט)
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני כבד על חום בינוני ממיסים כף החמאה בשמן הזית. מוסיפים את השום הירוק והמלח. מבשלים, לעתים קרובות ערבוב, עד הירקות רכים, כ 3 דקות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים לשלב. אתה רוצה את כל האורז מצופה חמאה ושמן זית. מבשלים, תוך ערבוב, עד הקצוות של כל גרגר אורז להפוך שקוף, כ 2 דקות. מוסיפים את היין, מפחיתים את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהייין נספג באופן מלא על שתי דקות.
- מוסיפים כוס אחת של המרק המבעבע. מבשלים, תוך ערבוב עד שהמרק נספג כמעט לחלוטין, כ -3 דקות. ממשיכים להוסיף מרק, 1/2 כוס בכל פעם, ומאפשר אורז לספוג כל אצווה לפני הוספת מרק יותר. ממשיכים עד שהאורז כמעט רך לנשוך, אבל עדיין יש לו גוף. האורז צריך להיראות קרם ויכול לאכול עם כף או מזלג.
- מערבבים ב 1/2 כוס גבינת פרמזן ואת הנותרים 2 כפות חמאה. מגישים מיד, מעוטר עם פרמזן נוסף, אם אתה רוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 463 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 32 מ"ג |
| נתרן | 1,389 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |