Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), מנה אקוודורית מסורתית, הם פנקייק תפוחי אדמה עשויים מחית תפוחי אדמה מתובלים בצל וממולאים בגבינה.
Llapingachos מוגשות בדרך כלל עם רוטב בוטנים שמנת שנקרא סלסה דה מאני , והם לעתים קרובות ליווי ביצים מטוגנות, נקניקיות chorizo, אבוקדו, סלט פשוט לארוחה מלאה. הם משמשים גם מתאבן עם רוטב פלפל חריף סלט בצל פרוס, כגון סלסה criolla .
הצעד הראשון הוא לאדות את תפוחי האדמה - לשמור על עורות על מנת לשמור על הטעם כדי למנוע מים להשריה את תפוחי האדמה כפי שהם קיטור; את הפנקייק קל יותר לבשל אם הבצק לא רטוב מדי. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת קמח לבצק כדי להשיג את המרקם הנכון, למרות שזה לא מוזכר בדרך כלל מתכונים אקוודוריים מסורתיים.
מה אתה צריך
- 5 עד 6 זהב יוקון או תפוחי אדמה אדומים
- 1 בצל (קצוץ דק)
- 1/4 כוס ירקות או
- שמן זית , מחולק
- 1 חבילה סויה Goya עם achiote, או 1 כפית כמון 1/2 כפית אבקת achiote
- 1 כוס גבינת גבינה לבנה כגון פרסקו queso, מוצרלה, מונטריי ג'ק
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1/4 עד 1/2 כוס קמח לכל מטרה, לפי הצורך
- סלסה דה מאני (רוטב בוטנים)
איך לעשות את זה
- שים את תפוחי האדמה לתוך סל קיטור מעל סיר גדול מלא 2/3 של הדרך למעלה עם מים (לוודא מים לא נוגע בתחתית סל קיטור).
- מחממים את המים על אש בינונית עד שהיא רותחת, מכסים במכסה ואדים את תפוחי האדמה עד שהם רכים כאשר פירסינג עם מזלג, 20 עד 30 דקות, בהתאם לגודל של תפוחי אדמה. בדוק מדי פעם ולמלא את מפלס המים בסיר לפי הצורך.
- מוציאים מן החום, חותכים כל תפוח אדמה לחצי, ולתת להם להתקרר עד שהם יכולים להיות מטופלים.
- מחממים 1 עד 2 כפות שמן במחבת בינונית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומבשלים עד שהבצל רך, כ -3 עד 4 דקות.
- מוסיפים את התבלינים של גויה ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עוד כמה דקות. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- לקלף את תפוחי האדמה וללחוץ אותם לתוך רוכב או לרסק אותם עד חלקה. מוסיפים את הבצל המתובל לתפוחי האדמה ומערבבים היטב. מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב.
- מתבלים את תערובת תפוחי האדמה עם מלח ופלפל לפי הטעם. תערובת תפוחי האדמה צריך להיות המשרד מספיק כדי לעצב חתיכות של אותו לתוך כדורים, כמו בצק. אם התערובת רטובה מדי ודביקה, מערבבים בקמח כלשהו עד שיש לה את העקביות הנכונה.
- צורה תערובת תפוחי אדמה לתוך קציצות עגולות, על 3 ס"מ קוטר על 1/2 אינץ 'עבה.
- מחממים את השמן הנותר, או לפי הצורך, במחבת כבדה.
- מבשלים את פנקייק תפוחי אדמה על קבוצות על חום בינוני נמוך, כ 3 דקות לכל צד, עד שהם זהובים זהוב.
- לשמור על פנקייק תפוחי אדמה חמים בתנור, על 200 F, עד מוכן לשרת. מגישים עם סלסה דה מאני.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 473 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 402 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |