ישנן מספר דרכים בהן ניתן לפשט tres leches עוגה תוך עדיין נהנה זה טעים עשיר. זה עוגה אידיאלי עבור קיצורי דרך, למעשה. תערובת החלב עשיר כי הוא שפך על העוגה אפוי הוא מה שנותן tres leches זה טעם ייחודי, ולכן התוצאות הן רק טוב כמו כאשר אתה משתמש תערובת עוגה בבסיס. אני תמיד עושה מרנג איטלקי עבור ציפוי (זה מהר ברגע שאתה מקבל את העניין), אבל זה יהיה אפילו יותר פשוט למעלה עם קצפת.
תן זמן זה עוגה כדי לספוג את תערובת החלב (לילה הוא הטוב ביותר), ומגישים את העוגה מקורר. מרקם הטעם הם אפילו טוב יותר ביום השני.
מה אתה צריך
- 1 תערובת של עוגת חמאה צהובה
- 5 ביצים
- ½ כוס
- חמאה או חלב
- 4 גרם גבינת שמנת, מרוכך
- 4 גרם (1/2 כוס) שמנת חמוצה
- 1/3 כוס חמאה מומסת, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית
- חמאת רום
- 3 כפיות וניל
- 3 כפות רום (אופציונלי)
- 1 14 גרם יכול חלב ממותק מרוכז
- 1 5 גרם יכול התאדו חלב
- 1 כוס שמנת כבדה
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- 1 כף סירופ תירס
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 דיכאון.
- מוסיפים את תערובת העוגה לקערה המערבבת של מיקסר עומד. (או קערה גדולה , אם אתה הולך לערבב את זה ביד עם הקפיץ). מוסיפים 2 ביצים בתוספת 3 חלמונים (שמרו את חלבוני הביצה על המרק ), וחצי כוס חלב או חמאה. מערבבים במהירות נמוכה במשך 30 שניות או עד מעורבב היטב.
- מוסיפים את גבינת שמנת מרככת , שמנת חמוצה, חמאה מומסת, רום חמאה, 1 כפית וניל 2 כפות רום (אופציונלי) ומערבבים במהירות בינונית במשך 1-2 דקות, עד מעורב היטב.
- מורחים את הבלילה למחבת עוגה בגודל 9 x 13 אינץ '. אופים במשך 20 עד 25 דקות, רק עד קיסם מוכנס לתוך באמצע יוצא נקי.
- בזמן שהעוגה אפייה, מכינים את "סירופ החלב" שיישפך לתוך העוגה המצוננת: בקערה, מקציפים יחד את החלב המורכב , את החלב המתנדף ואת השמנת הכבדה (שלושת סוגי החלב, , 1 כפית וניל, קורט מלח, 1 כף רום (אופציונלי).
- לאחר עוגה מתוך התנור, השתמש מזלג או שיפוד קטן בעדינות לחטט חורים בעוגה, לאט לשפוך את תערובת החלב על כל העוגה. תערובת החלב לא תספוג מייד, ויכולה להבריח את הצדדים ואת התחתונה בהתחלה, אבל זה יהיה בסופו של דבר להשרות לתוך העוגה לחלוטין .. הטיה במחבת סביב כמה כדי לעזור להפיץ את הנוזל.
- מכסים את העוגה עם סראן לעטוף צינה במשך 3-4 שעות או בן לילה.
- כדי להפוך את מרנג ציפוי , למקם את חלבונים ביצה בקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ולצרף את חוט חוט.
- מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקמצוץ מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
- כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיע בערך 238 מעלות פרנהייט (לאחר כ 3 דקות), להדליק את המיקסר ולהתחיל להכות את חלבוני הביצה. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 242 מעלות פרנהייט (117 מעלות צלסיוס), להסיר את הסירופ מהחום. (משך הבישול הכולל הוא כ 4 דקות, וסירופ הסוכר צריך ליצור חוטים דקים אם תטפטף אותו במזלג, ותעבה).
- חלבי הביצה צריכים להרכיב פסגות נוקשות בינוניות. לאט לאט בזהירות לשפוך את הסירופ בצד של קערה מערבב, לתוך חלבונים ביצה מוכה. המשך להכות את המרנג במשך 1-2 דקות יותר. מוסיפים 1 כפית וניל 1 רום כפית אם תרצה.
- מורחים את המרנג על העוגה , ולהשתמש האחורי של כף לעשות פסגות דקורטיביים. מפזרים עוגה עם אבקת קינמון.
הערה על מחבתות אפייה: Tres Leches מוגש לעתים קרובות בצד ימין של המחבת, אבל יש מקרים מסוימים כמו ימי הולדת שבהם אתה אולי רוצה מצגת אטרקטיבית יותר. אתה יכול לאפות את העוגה ב 2 עגלות עוגה עגולה, אבל ברגע שהם מחוץ לתנור, לתת להם לפחות 12 שעות כדי לספוג את החלב בעוד העוגות עדיין במחבתות, במקרר. ברגע שהם סופגים את כל החלב ומצוננים היטב, אתה יכול unmold אותם, קרח אותם עם מרנג איטלקי או קצפת. זה עוזר בשורה התחתונה של מחבתות עם נייר קלף. אפשרות נוספת היא לאפות את העוגה במחבת קפיץ 10 אינץ ', ולאחר מכן להסיר את הלהקה סביב העוגה לאחר שהיא צוננת היטב וספגה את החלב.
קוקוס Tres Leches וריאציה: החלף את המים בתערובת העוגה עם חצי כוס קוקוס חלב. מחליפים חצי משמנת הקצפת בחלב קוקוס . מוסיפים 1 כפית טעם קוקוס לעוגה. מפזרים עוגה מוגמרת עם קוקוס קלוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 377 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 140 mg |
| נתרן | 133 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |