פסטל דה choclo הוא קדרה בשר תירס כי הוא מאכל מסורתי מאוד פופולרי בצ 'ילה . הרבה טעמים שונים - בשר בקר, בצל, צימוקים, זיתים, עוף צלוי - נכנסים לגוף של הקדרה, וכל העניין הוא עם מעל שכבה עבה של תירס choclo מוקרם. תירס "פודינג" שכבת caramelizes בתנור, והתוצאה היא שילוב מלוח / מתוק מתוק זה מזכיר פשטידת הרועים.
Choclo הוא מגוון אנדי של תירס עם גרעיני עמילן גדולים כי הם קצת פחות מתוק מאשר רוב זנים תירס צפון אמריקאי, אם כי כל תירס עובד היטב עבור המתכון הזה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא choclo קפואים בחנויות מכולת באמריקה הלטינית.
מנה זו נאפית באופן מסורתי בסיר חרס עגול ורדוד. מחבת ברזל יצוק עובד היטב כתחליף (עם היתרון של היכולת לבשל את הבצל ואת בשר בקר בו קודם), אבל כל צלחת תבשיל יעשה.
מה אתה צריך
- 3 עד 4 בצל בינוני קצוץ
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 1/2 ק"ג
- בשר בקר טחון
- 2 כפות כמון
- 2 כפיות מלח, מחולק
- 1/2 כפית פלפל טחון
- 3 כוסות גרעיני תירס (טריים או קפואים)
- 1 כוס חלב שלם
- 1/4 כוס חמאה
- 1 כף סוכר
- 2 כפות קצוצות דק
- ריחן
- 1/2 כוס צימוקים
- 1/3 כוס זיתים שחורים קצוצים
- 3
- ביצים קשות , קצוצות
- 1 כוס עוף קצוץ קלוי
איך לעשות את זה
- מוסיפים את הבצל בשמן הירקות עד רך ושקוף, 5 דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון, הכמון, 1 כפית מלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהקרם מתפורר ומשחמם. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- מניחים את גרעיני התירס במעבד מזון או בבלנדר עם 1/4 כוס חלב. תהליך 1 עד 2 דקות, עד התירס הוא מעורבב ונראה שמנת.
- ממיסים 1/4 כוס חמאה בסיר גדול. מוסיפים 1 כפית מלח, סוכר, תערובת תירס מעורבב. מוסיפים את 3/4 כוס החלב הנותרת ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתרסקת על 5 עד 10 דקות. מוציאים מהחום ומערבבים בזיליקום הטרי הקצוץ.
- מחממים תנור ל 375 F.
- מסננים את הנוזל מתערובת הבשר החום. מניחים את תערובת בשר בקר בחלק התחתון של צלחת קדרה 3 עד 4-quart. מפזרים את הצימוקים, הזיתים והביצים הקשות על הבשר, ומניחים את העוף מעליהם.
- מורחים את תערובת התירס מעל הקדרה כך שהוא מכסה את שאר החומרים. מפזרים את אבקת הסוכר למעלה.
- אופים את התבשיל בתנור במשך 30 עד 45 דקות, עד שהמילוי מבעבע חם ותערובת התירס זהובה. מגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 609 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 225 מ"ג |
| נתרן | 778 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |