עבור מסיבות סופרבול או כל מפגש שבו כדורגל הוא על לוח הזמנים, כנפיים Buffalo הם חייבים להיות כמו כבד hors d'ouvre עבור שולחן המזנון. מתכון זה עבור רוטב איקוני מותאם מהמקור נחשב, מן בר עוגן בבאפלו, ניו יורק, על ידי משפחת Bellissimo. טענה זו הוכתרה על ידי ג 'ון יאנג, שטען כי הוא המציא את רוטב האגף הראשון, במסעדה שלו בשם ג' ון יאנג כנפיים 'דברים', גם בבאפלו. הוא קרא לרוטב הממבו שלו. לא משנה מי מקבל את האשראי, האמריקנים אסירי תודה.
מתכון זה קרוב למקור; אם מוסיפים זרע של זרעי סלרי וכפית או שתיים של רוטב טבסקו ומרגרינה תחליף לחמאה, תהיה לך העסקה האמיתית, באדיבות בר העוגן.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס רוטב לואיזיאנה חם (פרנק הוא המותג המשמש באפלו)
- 8 כפות חמאה ללא מלח או מרגרינה (מקל אחד)
- 1 1/2 כפות חומץ לבן
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/8 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
הרוטב
- מערבבים את לואיזיאנה רוטב חם, חמאה, חומץ, פלפל קאיין, אבקת שום, רוטב ווסטרשייר ומלח בסיר בינוני.
- מביאים את התערובת למבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמס והרוטב מעורבב היטב ועקביות אתה מעדיף.
הכנפיים
- המתכון המקורי של בר עוגן הוא פשוט. מטגנים כ -30 כנפיים עוף בשתי מנות בקערה עמוקה ב 375 F, כל אצווה במשך כ 15 דקות.
- מסננים את הכנפיים על מגבות נייר וכאשר כולם מבושלים, מניחים אותם בקערה גדולה. יוצקים את הרוטב מעל הכנפיים החמות, מכסים את הקערה ומנערים אותה כדי לעטוף את הכנפיים. אתה יכול גם לזרוק את הכנפיים ואת הרוטב עם כפית או מרית .
- החלק אותם לתנור על תבנית אפייה במשך כמה דקות ב 300 F כדי להפוך אותם פריך, אם תרצה בכך.
צדדים מסורתיים
בכל פעם באגפים באפלו הם על המזנון, תוכלו למצוא גם גבינה כחולה מטבל מקלות גזר סלרי. טעמים אלה להגדיר אחד את השני לשלמות.
שימושים אחרים
רוטב קלאסי זה גם יכול לשמש להכנת כריך עוף באפלו. מבשלים ללא עצמות, חזה עוף ללא עור מתובל בפלפל חריף, מלח ופלפל במחבת חמה למשך 10 עד 15 דקות. מניחים על הקיסר מתגלגל למעלה עם רוטב באפלו. ממיסים מונטריי ג 'ק או provolone על העוף עבור וריאציה עשירה יותר. השתמש ברוטב כדי להפוך את האגף באגפו לטבול ללא כנפיים. מערבבים יחד עוף מבושל לחתוך לחתיכות בגודל חתיכות, רוטב באפלו, גבינת שמנת וחווה ההלבשה. מגישים עם סלרי ומקלות גזר וקרקרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 105 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 418 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |