זוהי גרסה של צלחת צרפתית קלאסית, בשר בקר Bourguignon. את הבשר מבושל עם יין אדום יבש, פטריות טריות, בצל שלם שלם, גזר. היין הוא מאפיין חשוב של מאכל זה, אז לבחור אדום באיכות טובה.
התבשיל אטי עד שהבשר רך מאוד. המתכון קורא אטריות, אבל פירה או אורז יהיה מעולה גם כן.
מגישים את זה טעים בשר בקר מבושל ואטריות עם סלט זורק לארוחה נהדרת.
מה אתה צריך
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 עד 1 1/4 ק"ג תבשיל בשר רזה (או צ 'אק רזה)
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כוס גזר (פרוס)
- 1/2 כוס יין אדום (יבש, כגון פינו נואר או קוטס דו רון)
- 1 1/2 כוסות מרק בשר
- 8 גרם פטריות (כ -2 כוסות)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 1 צנצנת / 14 עד 16 אונקיות) בצל (שלם, מרוקן או על 1 1/2 כוסות בצל שלם קפוא)
- 12 גרם אטריות ביצים (לא מבושל)
- לקשט: פטרוזיליה קצוצה טרי
איך לעשות את זה
- מערבבים קמח, מלח ופלפל בקערה רדודה.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר; חפר בקמח המתובל, מכסים את כל הצדדים ביסודיות. ממיסים חמאה ושמן בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים חצי מהבשר ומבשלים תוך כדי סיבוב וממשיכים עד שהבשר משחיר מכל הצדדים. חזור על הבשר שנותר.
- מחזירים את כל הבשר לתנור ההולנדי; מוסיפים גזר, יין, מרק, פטריות, שום. להביא לרתיחה; להפחית את החום נמוך. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 1/2 עד 2 שעות, או עד בשר רך.
- מוסיפים את הבצל וממשיכים לבשל עד לחום.
- מבשלים את אטריות הביצה לפי הוראות החבילה; לטמיון היטב.
- כדי לשרת, לסדר את תערובת בשר וירקות על אטריות על מגש גדול או קערות רדודות בודדים. מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה טרייה.
טיפים מומחה וריאציות
כמה יינות אדומים יבשים טובים אתה יכול לבחור כוללים קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, שיראז או סירה.
אתה מוזמן להגיש את הבשר עם אורז או פירה במקום אטריות
הערות קורא
"אם כי זה לוקח קצת זמן כדי להרכיב ולאפות זה בהחלט שווה את זה! זה היה הטעם הטוב ביותר ומילא.השתמשתי רק יין אדום קברנה כי זה מה שהיה לי על היד.זה נתן את הבשר מעולה בהחלט יהפוך את זה שוב. " גאורגיה
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 858 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 122 מ"ג |
| נתרן | 1,792 מ"ג |
| פחמימות | 93 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |