גבינה מטוגן בולגרית או חלונית קשקבל היא מתאבן שנעשה על ידי לחם גבינת קשקבל. קשקבל היא גבינה צהובה, חצי קשה של בולגריה, עשויה מחלב כבשים שיכולה להיות מתובל או תפל. זה נהדר עבור grating, בישול ו נמס, והוא דומה איטלקית pecorino או יוון kasseri, אבל יכול לטעום שונים כמו פרובולון ואפילו גבינה כחולה חריפה (ללא כל רמז של עובש).
אם גבינה kashkaval אינו זמין, provolone איטלקית או fontina, או halloumi מקפריסין ניתן להשתמש.
חלונית Kashkaval היא אוכל מזרחי ברחוב מזרח המועדפת על הטלטלות שלה וטוב מלטי, טוב. זה פופולרי גם בפאבים ומועדונים, והוא דומה צ'ר סמאזי הצ'כית למעט וריאציה צ 'כית נעשית עם אדאם, גאודה או גבינה שוויצרית.
דרך נוספת ליהנות מקשקבל היא כריך גבינה בגריל המזרחי על לחם שיפון כהה. קרא עוד על גבינות בולגרית ומוצרי חלב, להלן, לאחר ההוראות למתכון זה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד קשקבל (או פרובולון, פונטינה או גבינת חלומי)
- 2 עד 3 כוסות קמח לכל מטרה (לפי הצורך)
- 2 עד 3 ביצים גדולות (מכות)
- 2 עד 3 כוסות פירורי לחם (פירורי טריים או פנקו או ארוחה מצה)
- לקשט: עלי פטרוזיליה או שטוחים
איך לעשות את זה
- יוצקים שמן קנולה לעומק של 2 עד 3 אינץ 'במחבת גדולה, כבדה עם תחתית חומה עד שהגיע ל 350 מעלות (השתמשו במדחום של מטגן אם אפשר). בינתיים, לחתוך 1 פאונד של גבינת קשקבל לפרוסות 1/2 אינץ 'עבה. טיפות ראשונות בקמח, אחר כך בביצים מוכות ולבסוף בפירורי לחם, פנקו או ארוחה מצה.
- מטגנים גבינה בקבוצות, מפנים פעם אחת, עד שהם זהובים. מסננים על מגבות נייר ומגישים מיד, מעוטרים בפטרוזיליה או בשחיקה .
גבינות ומוצרי חלב בולגרית
גבינות בולגריות עשויות מחלב פרה, חלב כבשים וחלב עיזים. בנוסף לקשקבל , הגבינות הבולגריות הפופולריות ביותר כוללות:
גבינת ברינזה בולגרית: ברינזה היא גבינה נוספת בבולגריה. זה גבינת חלב כבוש מלוחה דומה לפטרה הבולגרית (סירנה), שהיא מתפשטת כאשר צעירה ומתפוררת כשהיא מזדקנת. זה טוב בסלטים או נמס.
סרנה בולגרית או גבינת פטה: גבינת פטה בולגרית (סירנה) היא גבינה צהובה משובצת עם כבשים או חלב פרה ונחשבת על ידי כמה מהם להיות עדיף על פטה יווני. Sirene הוא אמר כי מקורו באזור Trakia בדרום בולגריה. הוא משמש בכל דבר, החל salata shopka כדי baniitza מתובל (ראה להלן קישורים מתכונים אלה).
גבינות צהובות בולגריות: אלה כוללים ויטושה עם חלב פרה, ונטציה מחלב פרה או מחלב כבשים, קליאופטרה העשויים מחלב כבשים או מחלב פרה וקלינה מעושנת מחלב פרה ומעושן באלון.
יוגורט בולגרי: יוגורט בולגרי הוא האגדי עבור היתרונות הבריאותיים שלה. המכונה " קיסלו מליאקו" ("חלב חמוץ"), יוגורט זה נוצר על ידי חיידקי לקטובקטריום בולגריום , שלא גדל בשום מקום אחר בעולם, ולכן יש הטוענים שזה היוגורט הטעים ביותר בעולם. הבולגרים משתמשים ביוגורט בכל דבר, החל במרק לקינוח ושותים אותו במשקה הידוע בשם א'ראן .
עוד בולגרית מתכונים הכוללים גבינה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 376 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | 897 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |