גבינת האיכר היא גבינה לבנה מתוקה (ידועה גם טרייה) עם מרקם מתפורר. זה באמת קל לעשות בבית עם מתכון זה פשוט יש אפשרויות בלתי מוגבלות והוא יכול לשמש אינספור דרכים.
מכיוון שמדובר בגבינה טרייה, כדי להוסיף טעם נוסף, מערבבים יחד עשבי תיבול טריים עם העוגיות או מפזרים עשבי תיבול על גבי גבינת האיכר המוגמרת יחד עם שמן זית ופתיתי פלפל אדומים.
גבינת האיכר אפשר לאכול עם לחם או קרקרים או להתפורר על גבי סלטים.
עבור וריאציות דומות של גבינה זו, נסה מתכונים להכנת ריקוטה איטלקית, פורניר הודי, או צרפתית בלאג 'בלאק (מילולית "גבינה לבנה") בבית.
לפני שתתחיל, לקרוא את ההערה להלן על לא באמצעות חלב מפוסטר במיוחד בתהליך זה גבינה.
מה אתה צריך
- 1/2 ליטר חלב (מפוסטר כולו לא מפוסטר במיוחד)
- 1/4 כוס חומץ לבן
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
הערה: אל תשתמשו בחלב מפוסטר במיוחד לגבינה מכיוון שהקרד לא ייקבע. חלב מפוסטר במיוחד לא תמיד מסומן ככזה, אבל אתה יכול להגיד כי תאריך התפוגה הוא ארוך מאוד, בדרך כלל 30 עד 90 ימים מהיום אתה קונה את זה. חלב מפוסטר רגיל, לעומת זאת, עובד מצוין עבור גבינות.
- בסיר גדול עם תחתית כבדה, להביא את החלב לרתיחה איטית. שמור את החום בינוני או בינוני נמוך, אחרת, אתה הסיכון החריכה החלב על החלק התחתון של הסיר.
- כאשר בועות קטנות, קצף מתחיל להיווצר על פני החלב, אבל זה עדיין לא בריתוך מתגלגל, לכבות את החום. אם יש לך מדחום, אשר מועיל, הטמפרטורה תקרא על 190 מעלות.
- מוסיפים את החומץ ומערבבים את החלב. אתה תבחין קרדס מיד מתחיל הטופס.
- תנו לחלב לשבת במשך 15 דקות. לאחר זמן זה, להוסיף כל טעמים נוספים (כמו עשבי תיבול טריים של בחירה).
- מניחים מסננת מעל קערה גדולה או סיר. דראפ הרטיב את הגבינה או את מגבת הכלים הדקה הרזה מעל המסננת. יוצקים את העוגיות לתוך הגבינה. מי גבינה (נוזלי) יהיה לנקז ולהיות שנאספו בקערה להלן ואת מוצקים curds ייתפס cheesecloth.
- להרים את הגבינה למעלה לעטוף אותו סביב curds, מתפתל ו לסחוט כדי להסיר לחות ככל האפשר. לאחר לסחיטה את הלחות, את קרד עבור גבינת האיכר יהיה יבש מתפורר. אם אתה רוצה מרקם קרמייר, לערבב קצת השמורה שמורות בחזרה לתוך curds.
- כדי לעצב את הגבינה, לשמור אותו עטוף בגבינה ולהרכיב אותו תלולית על צלחת. הגדר צלחת נוספת על גבי ולחץ על curds לתוך דיסק שטוח כי הוא 1 עד 2 אינץ 'גבוה. מכסים ומקררים במשך שעה בערך לפני הסרת הגבינה.
- כדי לעשות כדור עגול, לקשור את הגבינה עם אורך של חוט של הקצבים, לקשור אותו למדף במקרר ולהשעות אותו מעל קערה.
- הגבינה של פארמר תמשיך עד שבוע במקרר. השתמש בו בתור התפשטות, במתכונים או כפי שהיית משתמש גבינת שמנת או גבינת קוטג '.
אל תיתן את המיץ
אין לזרוק את מי גבינה כי כבר סחוט מן curds. זה מצוין לשימוש ב breadmaking, מרקים ועוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 156 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 106 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |