מתכון זה עבור תבשיל בשר קטלאני או "Estafado de Ternera a la Catalana" הוא קל ויש לו טעם ייחודי, בשל מרכיב הפתעה - שוקולד! בזמן התבשיל מבשל, להכין סיר של אורז לבן ללוות אותו.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית ספרדית
- 2 ק"ג. בשר בקר, חתוך לקוביות
- 1 כף. קמח
- 8 אונקיות. יין אדום ויין
- 4 שיני שום, לחתוך לחצאים
- 2
- בצל קצוץ
- 2 עגבניות קצוצות
- 1 גזר, פרוס
- 1 מקל סלרי, קצוץ
- 1 כרישה, קצוצה
- 1 גר. אפיית שוקולד (לא ממותק)
- קמצוץ של קינמון - על 1/4 כפית.
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 1/2 כוסות בשר בקר
איך לעשות את זה
מתכון זה יכול להתבצע גם בסיר מלאי גדול או סיר לחץ. אם משתמשים בסיר לחץ, זמן הבישול יופחת לכ 30- דקות.
- חותכים את השום, בצל, עגבניות, גזר, סלרי, דליפה.
- יוצקים את שמן הזית לתוך סיר גדול עם תחתית כבדה, או סיר הלחץ.
- מחממים את השמן ומוסיפים את בשר התבשיל. בראון את הבשר במשך 3 עד 4 דקות.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את היין ומערבבים. מבשלים לרגע.
- מוסיפים את השום, בצל, עגבניות, גזר, סלרי ודליפה לסיר ומערבבים מרכיבים.
- חותכים את הכיכר של שוקולד אפייה לחצי ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את בשר בקר לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- אם אתה משתמש בסיר רגיל, מכסים חלקית ומורידים למבשיל. לאחר מכן אפשר לבשל במשך שעה עד שעה וחצי - או עד שהבשר רך.
- אם אתה משתמש סיר לחץ, לשים על מכסה לנעול. מבשלים בלחץ גבוה במשך 15 דקות. הסר מהחום ולאפשר לחץ לרדת באופן טבעי. פעולה זו עשויה להימשך 10 דקות. הסר את המכסה ומבשלים חשוף במשך 10 דקות נוספות כדי לעבות את המניה.
מגישים עם לחם בסגנון צרפתי על מצע של אורז לבן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 927 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 203 מ"ג |
| נתרן | 809 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 75 גרם |