בסגנון איטלקי ולחמים בסגנון צרפתי נפוצים מאוד בפולין ובשאר מזרח אירופה. אבל הם לא תמיד את ענייני פריך אומן רוב האנשים לקשר עם הלחמים האלה.
ולוסקי צ'לב (VWOHSS-Kee HLEP), פשוטו כמשמעו, "לחם איטלקי", ייקרא כנראה בפיקטה או בגט בפולין, שם יש תעשייה עשירה משגשגת של לחם, המתמקדת בגרגירים מלאים, זרעים ואגוזים.
הצד החיובי של מתכון זה לא ביצים היא שזה יכול להיעשות עם מי גבינה, תוצר לוואי של תהליך הגבינה. ראה עוד על גבינה , להלן, לאחר הוראות המתכון.
הגבינה נותנת את פירור הלחם הרכה הזה בצבע צהוב. אם המים או החלב משמש, פירור יהיה לבן יותר. לחם זה יכול גם להיחשב לחם מסוג וינה.
מה אתה צריך
- 2 חבילות שמרים (פעיל יבש)
- 1 כף סוכר
- 3/4 כוס מים (חם 100-115 F או חם whey)
- 5 1/3 כפות / 1/3 כוס חמאה (קר, לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1 כוס חלב (חם או מי גבינה)
- 2 כפיות מלח
- 5 1/2 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 2 כפות קמח תירס
- 1 ביצה גדולה לבן (טמפרטורת החדר, מכות קלות)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית או קערה מערבל, מערבבים יחד שמרים, סוכר, 3/4 כוס מי גבינה חם עד שמרים מומס. הניחו בצד עד שמרים מתחיל הוכחה או הופך מבעבע.
- בינתיים, להמיס חמאה 1 כוס מי גבינה חם, ולאפשר מגניב ל 115 F. להעביר תערובת שמרים ומערבבים היטב. מוסיפים מלח וקמח, 1 כוס בכל פעם, עם צנצנת בצק דנית, כפית עץ או וו בצק עד הבצק יוצא מן הצדדים של הקערה.
- ללוש על משטח מקומח קלות, להוסיף עוד קמח במידת הצורך, או ללוש עם וו בצק מערבל לעמוד עד בצק רך וחלק על 2 עד 4 דקות. לכסות ולתת מנוחה 6 דקות.
- מניחים נייר קלף על גיליון אפייה גדול ומפזרים קמח תירס. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. רול כל פיסת על משטח קלים קלות לתוך מלבן 12x8 אינץ '. החל בסוף 12 אינץ ', מגלגלים בצק חזק, מסובבים את הקצוות תחת קצוות מעט ומעוגלות. העברה לאפיית אפייה מוכנה ומכסה בעטיפת פלסטיק משומנת. בואו לעלות עד הכפילה, על 50 עד 60 דקות.
- מחממים תנור ל 425 פ. כריות לחם עם ביצה לבן, אם אתה רוצה, לחתוך אותם עם סכין חדה, סכין גילוח או צולע או למטה במרכז או בשורות אלכסוניות. אופים 30 עד 40 דקות או עד מדחום לקריאה מיידית רושם 190 F וכיכרות הם צבע עשיר, זהוב ושקע חלול כאשר תקיש את החלק העליון עם האצבעות שלך. מגניב על מתלה. בואו להתקרר לחלוטין לפני חיתוך ו המשרתים יחד עם המתכון האהוב עליך או פשוט עם חמאה וריבה . הלחם הזה קופא היטב.
עוגת גבינה בבית
אם אי פעם הכנת גבינה בבית, אתה יודע כי חלב מחומם עם איזה סוג של חומצה ולפעמים רנט, אנזים שעושה חלבון חלב קרישה.
החלב מפריד לקלדים ומי גבינה . קרד הם גבינה מוצקה ולעתים קרובות את מי גבינה, או חלק נוזלי, הוא נזרק אבל לא במטבח הצנוע של אירופה.
מי גבינה יכול לשמש להכנת מרקים, לחם, כל דבר הדורש טאנג קל כמו קרופניק (מרק שעורה פולני).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 67 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 330 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |