סרטים של טובין דלעת התבלינים לרוץ דרך הבצק מתוק שמרים של זה babka יפה. מסודרים עם חמוציות מיובשות, זה עושה נפילה טעימה או בחורף לטפל עם קפה או תה. טוסט פרוסת ו slather אותו עם גבינת שמנת לארוחת הבוקר, או לשרת אותו כחלק של קינוח הודיה להפיץ .
על שולחן החגים: בבקה עונתית זו מושלמת לראש השנה, כאשר דלעת מחזיקה משמעות סמלית לשנה טובה. ועם טעמים נופלים של תבלין דלעת אוכמניות, זה גם אידיאלי עבור חג הקציר של חג הסוכות .
טיפים מתכון:
- אם יש לך אלרגיה לביצה או טבעונית, אתה יכול לעשות את הבצק בצק ללא ביצה. הבצק יהיה קצת יותר קשה ללוש, ואת פירור לא יהיה כמו אוורירי, אבל babka עדיין יהיה טעים!
- לא בטוח מה לעשות עם שרידי דלעת משומר? חוץ מזה לעשות babka השני, אתה יכול להשתמש בו כדי להעשיר מרקים או ריזוטו, למזג אותו לתוך חתיך, או לאפות אותו לחמים מהירים או עוגיות. צריך השראה? בדוק את הרעיונות האלה מתכון .
מצב כשר: חלב או פארב
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1/2 כוס חלב או חלב סויה, מחומם בעדינות
- 1 1/8 כפיות (1/2 מנות) שמרים יבשים פעילים
- 1 1/2 כוסות כל קמח המטרה, בתוספת 2 עד 4 כפות יותר אם יש צורך
- 1 כוס קמח לבן מלא
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כפית ים דק או מלח כשר
- 3 כפות חמאה ללא מלח, שמן קוקוס או מרגרינה לא מוקשה
- 2 כפות שמן ניטרלי, כגון קנולה או חמניות
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 ביצה גדולה (אופציונלי)
- למילוי:
- 3/4 כוס פירה דלעת משומר (לא פאי דלעת מילוי)
- 1/4 כוס ארוז סוכר חום כהה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית זנגביל
- נדיב קמצוץ הל
- אגוז מוסקט נדיב
- 1/3 כוס חמוציות מיובשות
- עבור סירופ קינמון:
- 1/3 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- במיקסר עומד עם וו בצק או קערה גדולה, לשלב את הסויה ואת השמרים. לאפשר לעמוד עד קצף, על 5 עד 10 דקות.
- בקערה אחרת, מקציפים יחד את כל קמח המטרה, קמח לבן מלא, סוכר ומלח. מוסיפים לתערובת השמרים, מערבבים בכף עץ או בקערית הבצק של המיקסר במהירות בינונית. מוסיפים את החמאה, שמן הקוקוס או המרגרינה ומערבבים עד לשלב. מוסיפים את קנולה או שמן ענבים וניל, ולהמשיך מכה עד משולב. מוסיפים את הביצה (אם משתמשים בה) ומערבבים עד שהבצק מתחיל למשוך לתוך הכדור. 5. לשים את הבצק במשך 5 דקות, או על ידי היד על משטח קמח קל במשך 5 עד 10 דקות, או עד הבצק הוא קצת דביק אבל חלק. אם הבצק דביק מאוד, ללוש בקמח נוסף, כף אחת בכל פעם, רק עד שהבצק כבר לא דביק מדי לטפל (שים לב שאם אתה לא משתמש ביצה, הבצק אולי צריך לישה יותר, לא יכול נראה לגמרי חלקה). אם אתה כבר לישה את הבצק ביד, להחזיר אותו לקערה, לכסות ולאפשר לעלות עד הכפילה, על 1 עד 1/2 שעות.
- בזמן שהבצק עולה, מכינים את המלית: בקערה בינונית, מקציפים יחד את מחית הדלעת, הסוכר החום, הקינמון, הזנגביל, הל והמוסקט. מכסים ומקררים עד שתהיה מוכן להרכיב את הבבקה.
- גריז 9 אינץ 'על ידי מחבת 5 אינץ'. כשהבצק עלה, חבט בו בעדינות. מעבירים אל משטח מקומח קלות ומכניסים את הבצק למלבן. מגלגלים את הבצק עד שהוא על 11 ס"מ על 15 אינץ ', על 1/8 אינץ' עבה. מורחים עם מילוי דלעת, משאיר גבול 1-inch סביב הצדדים. מפזרים באופן שווה עם חמוציות. החל מהצד הארוך, מגלגלים את הבצק למעלה. קמצוץ את הקצוות יחד בעדינות לאטום. מניחים את הצד התפר רול למטה.
- עם סכין חדה, לחתוך לאורכו דרך גליל - אל תדאג אם חלק המילוי נוטף החוצה - בעיצוב הבבקה יכול לקבל קצת מבולגן! הנח חצאים זה לצד זה, מילוי כלפי מעלה. החל באמצע, שמירה על מילוי ככל האפשר, לסובב את לחמניות יחד על ידי הנחת אחד על השני עד שתגיע לקצוות. קמצוץ את הקצוות יחד כדי חותם. אחרי שסובבת קצה אחד, תעשה את הצד השני באותו אופן. בזהירות להעביר את כיכר, מילוי כלפי מעלה, על מחבת. אם הלחם המעוות ארוך יותר מהמחבת, דחוף בעדינות את הקצוות בין הידיים כדי לקצר את הכיכר. מכסים את המחבת עם מגבת תה נקייה או עטיפת פלסטיק ומאפשרים לעלות במקום חם עד שהבבקה ממלאת את המחבת בעיקר כשעה וחצי עד שעתיים. אם אתה מעדיף, אתה יכול גם לכסות את המחבת עם פלסטיק לקרר בן לילה. אתה צריך להביא את babka לטמפרטורת החדר לפני האפייה.
- מחממים את התנור ל 350 F.
- בסיר קטן משלבים את הסוכר, המים והקנמון. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני. מנמיכים את החום ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהסוכר מתמוסס והתערובת מסוכנת. מוציאים מן החום ומניחים בצד.
- אופים את הבבקה בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות. מטפטפים באופן שווה עם כ 2 כפות של סירופ קינמון, ואז לחזור לתנור ואופים במשך 15 עד 20 דקות יותר, או עד babka הוא זהוב המשרד למגע. מוציאים מהתנור ומעבירים אותו לתא.
- צחצוח עם קצת יותר סירופ, ואפשר להתקרר לגמרי לפני חיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 239 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |