ויסקונסין כבר מזמן הבינה כי הגבינה עושה את המכה של ארה"ב בטוח, גבינות נהדר נעשים בכל רחבי הארץ, האם ידעת כי ויסקונסין עושה מעל 25% של הגבינה בארץ הזאת?
ויסקונסין מייצרת גבינה כבר למעלה מ -175 שנה. בשנת 1922 - יותר מ -2,800 מפעלי גבינה התקיימה בוויסקונסין, והיא הפכה ליעד של גבינות ועולי חלב. כל מדינות אירופה היו מיוצגות, ולכן כל הגבינות האלה הפכו את סגנונות הגבינה לתרבות הגבינה (הו, יקירתי, המלים האלה לא נועדו, אבל נאלצתי לעזוב אותה) בוויסקונסין.
ו זנים חדשים, כגון בריק קולבי נוצרו שם.
עד 1945, יותר מ -1,500 מפעלי גבינה בוויסקונסין הפיקו כ -515 מיליון ליש"ט בשנה. כיום יש כ -10,000 חוות חלב עם למעלה מ -1.77 מיליון פרות המייצרות בממוצע 21,436 פאונד חלב בשנה, וויסקונסין מייצרת יותר מ -600 סוגים, סוגים וסגנונות של גבינות אמריקאיות, בסגנון בינלאומי וגבינות מקוריות. התוצאה היא מעל 2.8 מיליארד פאונד של גבינה מדי שנה.
וזה לגמרי לא מפתיע, גבינה זה טוב. הנה כמה גבינות המשפחה שלי כבר לתוך בזמן האחרון (בכיוון השעון מהתמונה).
1. שמורת נחל נעימה
גבינה זו משכה הרבה שבחים. זהו קליפה שטופה, גבינת בופור עם מרקם חלק ומרקם, שמרמז על עשבי תיבול ועשבי תיבול, וזה כמובן מה שהפרות האלה אכלו בזמן שהן הכינו את החלב להכנת הגבינה שלנו.
Uplands גבינה, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. טריפל Play
גבינה ייחודית זו היתה האהוב על ילדי. הוא כולל תערובת של שלושה חלבים שונים - פרה, כבשים ועזים - ואז משלבות שלוש תרבויות שונות, לא שכל זה היה מרשים את הבנים שלי, אבל הם חשבו שזה פשוט נהדר.
יש לה את העקביות של צ 'דר לבן קלאסי, טעם מתון, קרמי. הוק של גבינה ושות ', מינרל פוינט, WI, www.hookscheese.com
3. דאנברטון כחול
מיוצר עם חלב פרה בגיל 90 לפחות, גבינה זו בעבודת יד היא כמו צ 'דר אדמדם בסגנון אנגלי, אבל עם רמז עדין של טעם כחול. אני רוצה להשתמש זה מקרוני וגבינה עבור טעם צ'דר בולט עם רמז של גבינה כחולה, אבל שום דבר לא מכריע מדי. Roelli גבינה, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
גבינה ייחודית זו עשויה מחלב פרה עם עשבי תיבול וזרעים. חתיכות קטנות של קראנץ לדקלם את הגבינה המתוקה מעט מטוגן - יותר של גבינה מבוגרת, אבל מאוד כיף לקשקש. Marieke ® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. חובצה כחול Affinee
מיוצר בקבוצות קטנות מהחלב הטרי, הכחול העשיר והכחול הזה הוא כחול שאפנה אליו שוב ושוב כשאני מחפש גבינה כחולה. יש לו רק את הרמה הנכונה של טעם נועז, קצת מתיקות אבל לא יותר מדי, ושמנת. מרוחה על קרקר עם פרוסת אגס, זה היה גן עדן. Emmi Roth ארה"ב, מונרו, WI, www.rothcheese.com