Brezeln או בייגלה רך הם חטיפים גרמנית פופולרי עבור בין הארוחות.
בריזל טוב, גרמני, עבה ורך באמצע, דק ופריך אך לא יבש מבחוץ ומעוצב לשלוש לולאות שוות.
כעכים רכים לא מבוצעים בבית לעתים קרובות מאוד, כי הטעם הסודי שלהם נובעת מהם להיות טבל ב lye לפני האפייה. Lye, או סודה קאוסטית, כוויות עור ועיניים וכפפות וכוסות בטיחות מומלץ בעת ביצוע המתכון הזה. זה לא מומלץ לאפות עם ילדים.
שימוש בזרז זהירות : ליי הוא מאכל ו 3% פתרון נחשב קורוזיבי. השתמש תמיד כפפות וכוסות בטיחות. לבוש שרוולים ארוכים, מכנסיים ונעליים צמודות מומלץ.
לנגב את נשפך עם מגבות נייר להיפטר מיד. יש לשטוף במים או בחומץ. יש לשטוף את כל הכלים וכפפות עם כמויות גדולות של מים לשטוף ידיים וידיים לאחר עבודה עם הפתרון. אם אתה מרגיש משהו בוער על העור, לשטוף עם סבון ומים, לשטוף ולייבש.
שלא כמו בארצות הברית, הגרמנים אוכלים בייגלה רך עם חמאה, לא רוטב חרדל או גבינה לטבול.
המאפיות גם למכור לחמניות שנעשו עם הבצק אותו, אשר טובים עם הכבד או אחר aufschnitt (בולוניה) באמצע.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1 כף
- שמרים
- 1/4 כוס מים חמים
- 2 כפיות סוכר
- 4 1/4 כוסות קמח לחם
- 1 כוס מים חמים
- 2 כפיות מלח
- 2 1/2 כפות חמאה טמפרטורת החדר המלוח
- עבור דייב ליי:
- כפפות פלסטיק
- משקפי מגן
- 1 ליטר מים
- 1 גרם מזון כיתה lye
- מלח גס
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- הוכחה השמרים על ידי המסת אותו 1/4 כוס מים חמים וסוכר במשך 5 דקות.
- מדוד את הקמח לתוך קערה ערבוב, מוסיפים את המלח, את השמרים הוכחה ו 1 כוס מים חמים. מערבבים ביד או עם מיקסר לעמוד עם מצמד וו בצק עד תערובת הקמח מגיע יחד לתוך כדור נוקשה. מוסיפים עוד מים חמים לפי הצורך כדי ליצור את הבצק.
- לשים את הבצל במשך 5 דקות, מניחים מנוחה לכמה דקות ואז מוסיפים את החמאה ולשים לפחות 5 דקות, או עד שהחמאה משולבת במלואה. בשלב זה, הבצק צריך להיות מוצק ורך, קטיפתי למגע.
- טופס לתוך כדור, חמאה כל המשטחים ולתת לעלות עד כפול, בערך 1 שעה, במקום חם.
צורה של בייגלה
- מניחים נייר שעווה על גיליון אפייה.
- De-gas (אגרוף למטה) את הבצק ומחלקים לתוך 12 (2 גרם) חתיכות. טופס לתוך כדורים. בעזרת קמח קטן מאוד, בצורת כדורים לגדילים ארוכים 1 מטר, עבה באמצע ומתחדדת לקראת הקצוות.
- קח כל גדיל ו להתגלגל שוב כדי ליצור 2 מטר רגליים. טוויסט לתוך צורה בייגלה, באמצעות מעט מים כדי להפוך את הקצוות מקל לולאה. אופים בייגלה מנוסים יכול להפוך כעכים באוויר, אבל רוב האנשים צריכים לשדל אותם.
- מניחים את כעכים על גיליון אפייה ומקררים במשך שעה 1. זה מתייבש על פני השטח ומקלה עליהם להתמודד.
הפוך את הפתרון Lye
- ללבוש כפפות וכוסות בטיחות.
- מקום 1 ליטר מים במיכל פלסטיק או זכוכית, שוקלים 1 גרם של מזון כיתה או מגיב כיתה נתרן הידרוקסיד לתוך קערה ומוסיפים לאט אל המים, ערבוב עם כפית פלסטיק או חפץ דומה. תמיד להוסיף את LYE למים, לא להיפך! עבור מדענים: הפתרון lye יהיה כ 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) או כמעט 3% w / w.
- הסר בייגלה מן המקרר לטבול כל 30 שניות הפתרון lye. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על תבנית אפייה משומנת או נייר קלף.
- מפזרים בייגלה עם מלח. לעשות חתך עמוק דרך החלק העבה של בייגלה אופקית עם סכין גילוח או צולע. בואו כעכים לנוח 15 דקות.
- תנור חום ל 375 פ. אופים בייגלה במשך 20 עד 25 דקות או עד חום עמוק זהוב.
להיפטר Lye כראוי
עקוב אחר המדינה ואת המדינה תקנות פסולת מסוכנת להשליך את lye . זה עשוי לכלול דילול של הפתרון עם מים, נטרול עם חומצה דילול לאחר מכן, או לקחת את הפסולת למתקן סילוק.
אתה גם יכול לשמור על פתרון lye במיכל סגור היטב, nonmetallic, שכותרתו בבירור, להשתמש שוב, אבל מתחיל עם צחצוח טרי היא האפשרות הטובה ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 56 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 531 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |