כרובית היא ירק חורף קל להכין כמו טאפה אור או צלחת בצד. קרא קוליפורם בספרדית, ירק זה זמין בדרך כלל בסופרמרקטים לייצר שווקים ברחבי העולם. ספרדים אוהבים לטגן כל מיני סוגי מזון, וכרובית אינה יוצאת דופן.
אמנם כמה טבחים מעדיפים להכין לחם עבה או קרום, המתכון הזה עושה הרבה כרובית קלילה. אין לחם כבד שמטפטף בשמן ... רק טבילה מהירה בביצה מוכה (ובאופן אופציונלי) אבקת קמח לפני צליפת הכרובית לתוך המחבת לחום מכל הצדדים. כדי להסיר שמן עודף , נקז את הכרובית על מגבת נייר. לאחר מכן, מוגש עם רוטב איולי רוטב, או רוטב ספרדי אחר לטבול. זוהי דרך טעימה להיכנס על כל היתרונות הבריאותיים של כרובית תוך ניסוי עם המטבח הספרדי.
מה אתה צריך
- 1 כרובית ראש
- 2 ביצים גדולות
- בקבוק אחד
- שמן זית לטיגון
- מלח לטעימה
- 1/2 כוס קמח (אופציונלי)
- 1 1/2 כוסות איולי רוטב (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- שוטפים את הראש כרובית מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך. חותכים את הפרחים הכרובית מהמרכז, משאירים גבעולים קצרים. מחק את הלב במרכז.
- יוצקים סנטימטר של מים לתוך מחבת גדולה או סיר ומכניסים קיטור מוסיף לתחתית. מביאים מים לרתיחה. מוסיפים כרובית ומכסה, מהביל את florets במשך כ -10 דקות. הם צריכים להיות תקיפים, לא רכים או רטובים. מוציאים מהמחבת ומנקזים. אפשר להתקרר.
- מקציפים את הביצים בקערת ערבוב קטנה. יוצקים חצי אינץ 'של שמן לתוך מחבת גדולה וחום על בינוני. בדוק אם שמן אם חם מספיק כדי לטגן על ידי הוספת קוביה קטנה של לחם שמן. אם החום הוא דקה אחת, שמן הוא הטמפרטורה הנכונה (355 F).
- טובלים את הפרחים לתוך הביצה המוכה ומניחים מיד בשמן חם. פלורינים חומים מכל עבר. מוציאים את הפלורטים ומנקזים על מגבות נייר. מגישים עם איולי או רוטב אחר לטבול.
קמח אפשרות: אם באמצעות קמח , תחילה לטבול florets בביצה הוכה ולאחר מכן לתוך הקמח לפני הטיגון.
גרסה חלופית: טבחים מסוימים אוהבים לפזר כפית של פפריקה ספרדית מתוק לתוך הביצה לפני המכות, אשר ייתן כרובית צבע אדמדם כאשר הוא ירה מאוחר יותר.
- רוטב רוסקו - סלסה רומסקו : פלפלים אדומים קלויים המשלבים עם שקדים טחונים, שמן זית וחומץ להכנת רוטב חלק ועשיר.
- כוסברה ברוטב ירוק - מוג'ו דה כוסברה : בשילוב עם שמן, חומץ, שום, כוסברה נותן זה "mojo" טעם אינטנסיבי בצבע ירוק עמוק, אבל הוא לא מתובל בכלל.
- רוטב פלפל אדום - Mojo Picon : פלפלים אדומים , שמן, חומץ, תבלינים לעשות רוטב zesty מן האיים הקנריים .
- ספרדית רוטב שום לימון רוטב מתכון - סלסה דה Ajo y לימון : נסה את זה רוטב שום לימוני, שהוא מושלם עבור טבילה כרובית ... וכמעט כל דבר אחר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 766 |
| שומן טוטאלי | 65 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 44 גר ' |
| כולסטרול | 228 מ"ג |
| נתרן | 1,010 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |