שום ניתן לקנות קלופים שלמים או מוקצף, שניהם מאוחסנים בשמן זית או ירקות. זה הכרחי כי השום בשמן מאוחסנים תחת קירור, כדי למנוע קטלני פוטנציאל הבוטליזם צמיחה.
שום בחירה ואחסון
כאשר קניות, לבחור ראשי שום כי הם המשרד למגע, ללא nicks או שיני רך. אם אתה מבחין כתמים כהים, אבקתי מתחת לעור, להעביר את זה כי זה אינדיקציה של עובש משותף אשר בסופו של דבר לקלקל את הבשר.
אחסן ראשי שום לא מסוננים במיכל פתוח במקום קריר ויבש ממזונות אחרים. אין לקרר או להקפיא שום unpeeled. שומנים כראוי יכול לשמור עד שלושה חודשים. כמו גילי השום, הוא יתחיל לייצר נבטים ירוקים במרכז של כל ציפורן. אלה נבטים ירוקים התינוק יכול להיות מריר, אז להשליך אותם לפני קיצוץ השום עבור המתכון שלך. עם זאת, אם לשתול את הציפורן ולתת להם לנבוט לגובה של כשישה סנטימטרים, אתה יכול להשתמש נבטים כמו עירית בסלטים כאלה.
אם אתה משתמש הרבה שום רוצה לחתוך את זמן ההכנה שלך למטה, אתה יכול מראש לקלף ולאחסן את עצמך בשמן זית במקרר, אבל הטעם הטוב ביותר יבוא מן השיניים קלופות טרי. השתמש אבקת שום, מלח שום, תמצית שום (מיץ) רק כמוצא אחרון.
כיצד לקלף שום
כדי לקלף שיני שום, מניחים אותו על קרש חיתוך על צדו, ולחץ בעדינות במהירות למטה עם הצד השטוח של סכין קצבים.
העור צריך לקלף בקלות. אם אתה מוצא את העור נצמד נואשות ציפורן, מזל טוב, יש לך שום טרי. כמו גילי שום, זה צומח בתוך העור, מה שהופך אותו קל יותר לקלף.