Mojos (מבוטא "MO-HOS") שמקורם באיים הקנריים הם רטבים שנעשו עם חומץ, שום, ושמן. הן מוגשות כקורחות בליווי תפוחי אדמה, בשר ודגים. יש בדרך כלל שתי גרסאות - מוג'ו רוחו (רוטב אדום) ומוג'ה ורדה (רוטב ירוק), והם יכולים לפעמים להיות מתובל.
מתכון זה, עם זאת, הוא לא מתובל בכלל - כוסברה נותן זה mojo טעם אינטנסיבי צבע ירוק עמוק, אבל זה לא מוסיף שום חום. הפוך את זה mojo מראש, לאחסן במיכל אטום היטב, וכן קירור כדי להיות על היד כדי לשמש רוטב עם ארוחת צהריים או ארוחת ערב.
אם לא אכפת לך כוסברה, או יש הרבה פטרוזיליה במקרר או בגינה שלך, אתה יכול להחליף חבורה של פטרוזיליה (עלי שטוח) האיטלקי עבור כוסברה. זה יהיה אותו צבע ירוק בוהק אבל יהיה להקנות טעם שונה מאוד.
מה אתה צריך
- 3 עד 4 שיני שום
- 1 כוסברה טרי כוסברה (כ 1 עד 1/2 כוסות)
- 1/4 כפית. כמון טחון
- 3/4 כפית.
- מלח גס
- 1/2 כוס אחת
- שמן זית ספרדית בתולה
- 4 עד 5 כפות. (כ) מים
- חומץ שרי ספרדית, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מקלפים את שיני השום. חתוך נובעת מהחבורה כוסברה.
- מעבירים את השום ואת כוסברה עם כמון ומלח במעבד מזון או בלנדר כדי ליצור להדביק. בעוד מעבד או בלנדר פועל, טפטוף בשמן זית בהדרגה.
- מוסיפים כמויות קטנות של מים עד שהרוטב סמיך, אך לא סמיך כמו הדבק. מוסיפים 1 עד 2 כפיות חומץ או יותר, לפי הטעם שלך.
- אם לא תשתמש ברוטב באותו יום, לאחסן בצנצנת זכוכית (כגון צנצנות שימורים עבור שימורים). חותם בחוזקה במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 146 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 155 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |