מה זה בוראטה?

בוראטה היא גבינה איטלקית טרייה הדומה מאוד למוצרלה טרייה, רק קרמית יותר. הקונכייה החיצונית היא מוצרלה מוצקה, בעוד שבתוכה יש סטרצ'יטלה ושמנת, המעניקה לה מרקם חריג ורך. הוא מוגדר גם על ידי כמה מקורות כמו קליפה החיצונית של מוצרלה מלא חמאה או תערובת של חמאה וסוכר. זה בדרך כלל מוגש טרי בטמפרטורת החדר. השם burrata נגזר המילה בורו האיטלקי , כלומר חמאה, אשר נותן כמה תובנות מה גבינה זה כל העניין.

בורטה מלאה קרם סמיך, טרי וקרעים זעירים של קרם מוצרלה מתוחים שנשפכים החוצה כאשר הגבינה נחתכת. זה קצת כמו לאכול כדור מותך של מוצרלה טרייה. כמה מותגים של burrata לרמות והם מלאים גבינה mascarpone במקום, אם כי זה לא מילוי מסורתי עבור burrata.

בוראטה נגד מוצרלה

בוראטה מתחילה הרבה כמו מוצרלה וסוגים רבים אחרים של גבינה, ורנט משתמש בה כדי לערבב את החלב החם. אבל אז, שלא כמו גבינות אחרות, צוללים את מוצרלה של מלתרלה טריים לתוך מי גבינה חמימים או מלוחים קלים, לוששים, מושכים ומעוותים כדי לפתח את המיתרים המוכרים של הבורטה.

זה קרם מתוח ידוע גם בשם פסטה filata, אשר נותן את הגבינה מרקם רך אך מעט אלסטי. שרידי מוצרלה משמשים בדרך גאוני (וטעים) למלא כדורים של burrata (יחד עם שמנת שלמה).

הטעם של מוצרלה ו burrata דומים מאוד.

ההבדל האמיתי הוא במרקם. בוראטה רופפת, קרמית יותר ועשירה יותר.

מגישים בוראטה

כדי לאכול בורטה, אחד רק צריך לחתוך לתוך הכדור של גבינה ואת מילוי שמנת יתגלה, לעתים קרובות נשפך על הצלחת. לקבלת הטעם ביותר ואת המרקם הטוב ביותר, להביא burrata עד טמפרטורת החדר לפני ההגשה.

בוראטה מוגשת לעתים קרובות עם מפזרת פשוטה של ​​מלח וזלילת שמן זית. פרוסות לחם טוב ניתן להשתמש כדי לגרוף את burrata, או גבינה רכה ניתן להפיץ על קרקרים. בוראטה מוגשת לעיתים קרובות כמו מוצרלה, עם עגבניות טריות בזיליקום, והוא ציפוי דקדנטי וטעים עבור פיצה. (מוסיפים את הגבינה לפיצה סמוך לסוף תהליך האפייה, כך שהיא מתחממת אבל לא מימית מדי). הטעם המתוק והמתוק של בורטה מזוגג גם עם פירות קיץ כמו פירות יער טריים, מלון ופרי, כמו במלון סלט אפרסק עם פרושוטו ובורטה, בירה עם עוגיות פרי עונתי , תאנים בגריל ו burrata עם רוטב בלסמי .

לאכול בורטה טרי

Burrata צריך להיות אכל טרי ככל האפשר. כאשר burrata הלך רע, טעם חמוץ וזה יהיה ריח של חלב ישן.

באיטליה, אכילת בוראטיה בהקדם האפשרי עשויה להיות אכילה באותו היום שבו הוא עשוי. בארצות הברית, אתה כנראה לא יהיה בר מזל, אבל לחפש burrata כי הוא לא קרוב מדי "שלה על ידי" תאריך תאריך אידיאלי לאכול את burrata באותו יום שאתה לחתוך לתוכו.