יין היין עם ברביקיו מעושן שלך גריל מזון
עבור אלה מאיתנו שאינם מומחים בעולם של בחירת יין, מציאת סוג הנכון יכול להיות משימה מרתיעה. אני שותה יין. אני אוהב יין, אבל כדי להיות כנים, עד לאחרונה לא נתתי זיווג יין עם ברביקיו יותר מדי מחשבה. אחרי הכל, אתה אוכל מה שאתה אוהב ואתה שותה מה שאתה אוהב אז זה משנה אם שני להתאים את? ובכן, כנראה שכן. אם אני מבין מה נאמר לי, הרעיון של שיוך היין הוא להתאים את עוצמת הטעם של האוכל עם היין שאתה שותה.
חתיכת דגים מתובלת קלות משלימה ביין מתובל קלות. בדרך זו את הטעם של אחד לא להכניע את הטעם של האחר. לדוגמה, אלה מאיתנו שנהנים אמיתי ברביקיו יכול להבין; תארו לעצמכם שאתם מעשנים חזייה במשך רוב היום. יש לך לשפשף מושלם רק את הכמות הנכונה של עשן. עכשיו אתה רוצה להתאים רוטב כדי שלך brisket. אם תבחר רוטב ברביקיו כי הוא חזק מדי תוכל להחמיץ את הטעם של בשר ועשן. אם מצד שני, הרוטב הוא חלש מימי זה לא יוסיף שום דבר לברביקיו שלך. יין עובד באותה צורה.
אני יודע מה הרבה אתה הולך להגיד: יין הוא, טוב, אתה יודע, אלה סוג אחד של אנשים אשר בדרך כלל לא להסתובב במפרקים ברביקיו מלא עשן לא יודע את הדבר הראשון על ברביקיו טוב . ברביקיו מיועד לבירה (או לדעתי, להיפך). ובכן, תן לי להגיד כמה דברים על זה.
קודם כל, כל אחד רציני על ברביקיו יודע על טעם, יודע על סבלנות, ויודע כי ארומה יכולה להיות חשובה כמו הטעם. שנית, רבים מתחרים BBQ העליון כבר ננשך על ידי באג יין מספר כרמים כי הם מקבלים מאוד מעוניין ברביקיו. מן המראה של זה, BBQ ויין הם כאן כדי להישאר וככל הנראה חייב להיות בעיה גדולה יותר.
אז איך אתה זוג BBQ עם יין? שיוך היין הוא אחד מאותם נושאים כי הוא הולך להביא לך תשובות תשובות עבור כל 12 שאלות שאתה שואל. זה חדשות טובות בשבילך ואני כי זה נותן לנו כלל 1: לשתות יינות אתה אוהב ואל תדאג יותר מדי על מה שאחרים אומרים . אחרי הכל, למה לשתות יין שאתה לא אוהב. נשמע ברור אבל אני יודע כמה אנשים אובססיבי כל כך עם זיווג יין שהם לוקחים כל המומחים דעה לחנוק את היינות הם לא יכולים לסבול. הדרך הטובה ביותר למצוא יינות שאתה אוהב הוא כלל 2: ניסוי . אתה כבר עושה את זה במשך שנים עם ברביקיו, עכשיו להתחיל לאסוף יינות ולתת להם לנסות. זכור כלל 3: שמור הערות על יינות אתה מנסה , כי אתה יודע שאתה הולך לשכוח; אחרי הכל, אתה יכול להיות שתייה מאוחר יותר.
התיאוריה הבסיסית של זיווג יין היא להתאים את עוצמת הטעם של יין עם טעם של האוכל. אם אתם מתמודדים עם טעמים עדינים אז אתה רוצה יין בטעם עדין. יינות עדינים ומתוחכמים נוטים להיות יקר כל כך, כלל 4: שמור את הכסף שלך . אני לא אומר לקנות את היין הזול ביותר שאתה יכול למצוא, אבל טעמים כבדים של ברביקיו מותאמים היטב יינות פחות יקר.
הצד השני של משוואת הזיווג היין הוא משהו "אנשים יין", הגוף להתקשר.
במילים פשוטות, זה מתייחס "עובי" של יין. אור פינו גריגיו לא יכול להחזיק מעמד ליד מעטה צלעות מעושן עם רוטב חריף, אבל זה יהיה מצוין עם דגים בגריל או ירקות. בצד השני של הסולם, קברנה סוביניון משלים סטייק בגריל עסיסי או עוף מעושן, אבל היה בועט חזה עוף מתובל קלות מהצלחת. אם אתה יודע משהו על יין אתה כנראה שם לב כלל 5: האדומים ללכת טוב יותר עם ברביקיו מאשר לבנים . כלל זה ניתן לדרוס על ידי כלל 1, אז אל תפחד לשבור אותו.
היבט נוסף של היין הוא הטעם עצמו באופן מפתיע למדי. כמה יינות כמו פינו נואר הם מתוקים בעוד שאחרים יכולים להיות יותר טארט כמו שרדונה . נשמע כמו רוטב ברביקיו לי אבל אני נוטה להיות בעל מסלול אחד. אתה רוצה לנסות לאזן את הטעם של היין עם האוכל במידת האפשר.
כמובן, זה קל לומר מאשר לעשות נוטה להיות החלק הסובייקטיבי ביותר של שיוך היין. הרעיון הבסיסי הוא חוק 6: יין מתוק עבור מזון חריף ויין טארט עבור מאכלים מתוקים . זה באמת כלל עשה כדי להישבר אבל לנסות את זה. יינות מתוקים הם טובים במיוחד לקחת את החום מתוך מזונות חריפים.
כפי שאמרתי קודם, יש הרבה אנשים שיודעים יותר על יינות מאשר אני יכול לספק ייעוץ ספציפי על כרמים, vintages, ו זנים (נסה חבר שלי סטייסי Slinkard). פירוש הדבר כי ההימור הטוב ביותר שלך הוא כלל 7: כאשר ספק, שאל . זה גם אומר שזה רעיון נהדר לך לשתף את הממצאים שלך ואני מזמין אותך להסתכל קצת נמוך יותר בדף זה שבו אתה יכול להגיב עם המחשבות שלך, ממצאים, ורעיונות על BBQ האהוב עליך ויין זוגות.
בשלב זה, אתה כנראה או underwhelmed עם שפע של מידע או איבד לחלוטין אז אני אעזוב אותך עם המלצה בסיסית. בעת זיווג בגריל או בשר מעושן ואתה צריך לתפוס בקבוק יין, אבל אין לי מושג מה להגיע המטרה עבור Zinfandel אדום או שרדונה יין. יינות אלה לעבוד היטב עבור רוב האירועים cookout והם אפשרויות נהדר לקחת לברביקיו כאשר אתה לא יודע בדיוק מה בתפריט.
בהערה סופית כלל 8: אל תעקוב אחר כללים רבים מדי, בצע את הכללים שלך כמו שאתה הולך.