ביצוע מרינדות בטוח

כאשר אתה מריח בשר , ייתכן שתרצה להשתמש במרינדה כדי להדביק את הבשר כפי שהיא מבשלת או כמו רוטב על צלחת סיים. עם זאת, פעם אחת במרינדה או ברוטב בא במגע עם בשר נא, זה כבר לא בטוח לצרוך. אבל זה לא אומר שאתה צריך לזרוק את זה לאחר שתסיים marinating. למד את הדרך הבטוחה להשתמש במרינדה במקום לזרוק אותו.

ביצוע מרינדה בטוח לאחר מגע עם בשר

בשר ודגים יש חיידקים על המשטחים שלהם כי יש מזוהמים את המרינדה פעם שאתה משתמש בו כדי למרוח את החלבון.

אתה עשוי לחשוב כי בגלל המרינדה שלך יש חומצה או אלכוהול בו זה יהרוג את החיידקים. למרבה הצער, זה לא המקרה. מספיק זיהום נשאר שאתה יכול לחלות ממחלה foodborne אם אתה משתמש במרינדה עבור basting או רוטב טבילה.

מה יהרוג את החיידקים ויעשה את זה בטוח הוא רותח. זוהי הצעה מאושרת על פי דיאן ואן של קו USDA בשר ועופות על אתר Foodsafety.gov.

יוצקים את כל המרינדה או הרוטב שהשתמשתם על בשר נא לתוך סיר ומביאים לרתיחה. זה צריך להיות שלם, רתיחה רתיחה כדי להבטיח כי כל החיידקים נהרג. זכור כי חיידקים Foodborne למות ב 165 F (75 C). לאחר המרינדה הגיע לרתיחה, להסיר מהחום ולאפשר להתקרר.

המרינדה לא צריכה להתקרר לחלוטין לאחר רתיחה אם רוצים להשתמש בו עבור basting, כמו bastes ניתן להחיל חם. עכשיו המרינדה שלך או רוטב בטוח לשימוש כמו רוטב basting או מגב נכון עד לרגע שאתה מסיר מזונות מן הגריל.

כמה מרינדות סובלים כאשר מבושל

לא כל מרינדות לסבול להיות מבושל היטב, אז הטעם המרינדה שלך מבושל לפני שאתה משתמש בו שוב כדי לוודא את הטעם לא השתנה. רוב המרינדות לא יושפעו מהחום, אבל חלקן עשויות לפתח טעם לא מושך. ייתכן שתרצה להתאים את החומציות, למשל.

כמו כן, סוכרים לשרוף ב 265 F (130 C). אם המרינדה מכילה סוכרים, הימנע מרתיחה מתגלגלת במשך יותר מכמה דקות כדי למנוע צריבה.

ייתכן גם צריך להוסיף נוזל נוסף למרינדה מאז רותחים גם להפחית ולעבות את הנוזל. כאשר מוסיפים נוזלים, לא רק מים אותו, אבל להוסיף אותם נוזלים שהרכיבו את המרינדה מלכתחילה. זה משמר את הטעמים.

מרינדות כי הם מבושלים עבור בטיחות יכול לשמש כמרכיב רטבים או מרכיבים נוספים ניתן להוסיף לפי הצורך.

הבחירה הבטוחה ביותר

למרות שאתה לא יכול להרגיש נכון לגבי לזרוק את המרינדה, זו הבחירה הבטוחה ביותר. עדיף להמציא נפח גדול של המרינדה ולהפריד כמות שתשתמש עבור basting או לעשות רוטב. אז אתה לא תתפתה לוותר על רותחים אותו, לחתוך את הזמן רותחים, או לשנות את הטעם.