באופן כללי, גבינת עיזים היא פשוט כל גבינה כי הוא עשה עם חלב עיזים, לעומת גבינה עשוי מחלב מבעלי חיים אחרים (כמו פרות או כבשים). גבינת עיזים נחשבת לפעמים רק לגבינה הרכה, הפופולרית וההפצה הידועה בשם chevre (כלומר "עז" בצרפתית). עם זאת, יש מגוון רחב של גבינות עיזים זמין, החל רך עד קשה, מתקתק ומתוק, ובכל מקום בין.
שכבות הטעם המעניקות לגבינת עיזים את אופיו המורכב ולפעמים הפאנקי, עשויות להתאים אותו לאתגר. עם קצת תשומת לב זהירה, אפשר למצוא יין שמביא להתאמה הרמונית עם גבינת עיזים, אחת שתציג את טעמי הגבינה והיין.
אם יש ספק, הימור בטוח הוא לבחור יין ושמנת גבינה עיזים מאותו אזור. זו התאמה טבעית מספקת פרופילים טעם דומה מציגה את מגוון אזורי של גבינת עיזים ויין באותו זמן.
Friday of 05
סוביניון בלאןGetty Images / דרק קופר צילום בע"מ סוביניון בלאן הוא היין הנבחר לרוב ללוות גבינת עיזים ומסיבה טובה. החומציות הזוהרת ביין מתאימה לחומציות הגבינה. השילוב של סוביניון בלאנק וגבינת עיזים טרי וממריץ.
זו התאמה קלאסית היא גם אזורית. צרפת עמק הלואר מפורסם הן chèvre ואת סוביניון בלאן מבוססי יין Sancerre.
02 מתוך 05
אלברינוAlbarino הוא יין ספרדי לבן ידוע בחומציות נועזת שלו טעם citrusy. זהו יין חד וברור שיכול לעמוד בפני הגבינות העזים של העזים הטריות. גבינת עיזים טריים נוטה להיות יותר שמנת ואת היין מודגש מספק משקל נגד טוב הטעם הטרי של גבינת עיזים.
03 מתוך 05
ריזלינגRiesling לעתים רחוקות פוגש גבינה זה לא אוהב. היין מציע הכל מתוך מרקם עסיסי וטעם פירות קדימה, חומציות מרעננת וגימור ארוך וטעים.
גבינות עיזים טריות עם זוג טעם חלבי, רך, כמו גם גבינות עיזים מבוגרות עם מרקם קשה יותר, טעם פרחוני. או בחירה יביא את הטעם הפירותי, הפירותי של היין.
04 מתוך 05
שרדונהבחר Chardonnay עם מרקם קרם (אבל לא יותר מדי אלון) וטעמים מרעננים של תפוחים ואגסים, אולי כפרי Macon כפרים, Pouilly-Fuisse, או שאבלי.
מגישים שרדונה עם גבינות עיזים ישנות, כגון גרוטקסה הספרדית, טומלו טום המקומי, או גבינת עיזים אור השמש כדי לאזן את הגבינות העשירות ולהציג את טעמי הפרי של היין.
05 מתוך 05
סירהלהגיע בקבוק של סירה מוושינגטון המדינה או קליפורניה, אחד שיש לו טעמים גדולים של פירות יער בשלים. הפרי העשיר ירכך את טעמי הפאנקי, המר, שכמה אנשים מוצאים במכריע בגבינת עיזים רכה. אם אתם מחפשים להוסיף מגוון, סירה יכול גם זוג היטב את הטעמים המתוקים, עשירים של גאודה עז או צ 'דר של עיזים. חפש ירח חצות או Chevre Noires גבינות כדי לאזן היטב עם נועזות של סירה.