התאמת שמפניה ויין מוגזים עם שוקולד הוא עסק מסובך. התבנית האופיינית, היובשת, יכולה לגרום להרס מוחלט על הפרופיל המתוק, השמן של שוקולד לבן וחלב ולקחת את הטאנינים בשוקולד כהה לקצוות מרה מאוד.
בועות מתוקות יותר טוב
כדי להתמודד עם שוקולד עם בועות, לכו על משהו מתוק ואולי ורוד. חפש מונחים שמפניה כגון "demi-sec" או "doux" על התווית, הן המתייחסות פינוקים מתוק.
הבחירה הטובה ביותר עבור שמפניה Demi-sec הוא לורן-פרייר Demi-Sec שמפניה.
לקבלת שמפניה ורוד אמיתי, בוחרים לא וינטג 'ניקולה Feuillatte D'Luscious Demi-Sec רוז. אם אתה יורה על בועות ולא רק שמפניה (היין המוערך ביותר שמפניה שמפניה, צרפת), ולאחר מכן לשמור כמה פרוטות ולירות עבור יינות נוצצים מקליפורניה או איטליה לספרד ושאר אזורים מבוססי צרפתית (המכונה "Cremant "מקומית). קחו את הנושאים האדומים המתוקים של Banfi Rosa Regale האיטלקי על שילוב של אלמנטים של סוכר שיורי גבוה יותר ופירות אדומים בשלים עם חלב לבן, חלב ואפשרויות שוקולד כהה.
שמפניה ותיבות תות שדה
בחר "ורוד" תוסס וחלב שוקולד תותים מכוסה להתחתן עם סגולות אדומות של יין רוז נוצץ עם פרופיל מתוק מולדת של שוקולד תות משולבת.
מה לגבי שוקולד עם יין עדיין?
בעוד שוקולד לא תמיד נחשב זיווג עבור רוב ממצא היין, יש הרבה בקבוקים להתחתן בצורה יוצאת דופן עם כל הדברים שוקולד.
על בסיס חמאת הקקאו, חמאת הקקאו של השוקולד הלבן ועד הטאנינים ההדוקים והטעמים הנועזים של השוקולד השחור, מציאת יין שיתאים למרקם השוקולד, הטעמים והפרופילים יכולים לקחת קצת עבודת רגליים, אך שווה את המאמץ.
טיפים מהירים עבור יין מוצלח ו זוגות שוקולד
- הגורם המתוק של היין ושל השוקולד משחק תפקיד מרכזי בהצלחת הזיווג. בדרך כלל, אתה רוצה לירות על יין כי הוא מתוק יותר מאשר שוקולד אתה זיווג עם זה.
- כמו כן, שקול את המשקל של היין ואת המשקל של השוקולד. עבור סגנונות קלים של שוקולד לבן וחלב, יינות קלים עד בינוניים יראו זיווג בהיר יותר מאשר יין כי הוא כבד על החיך ומעלה מתחרה בשוקולד. המשקל של היין גם משחק תפקיד בסדר של זוגות. אם אתם מתכוונים לרוץ דרך שורה של זוגות יין ו שוקולד, ולאחר מכן הקפד להתחיל עם שוקולדים קלים ויינות הראשון, שמירת כבד hitters עד הסוף, כך שהם לא שולטים סגנונות עדינים יותר.
שוקולד לבן
אופי עדין, שמנת של שוקולד לבן קורא יין המציג אור לגוף בינוני. מוסקטו ד 'אסטי הוא זיווג מובחר בשוקולד לבן, בין היתר הודות לגוף ולבועות העדין שלו, המפעילים פלאים על תכולת חמאת הקקאו והתמציות המתוקות של השוקולד עצמו. מאוחר הקציר Rieslings עם רמות נמוכות יותר שלהם אלכוהול ותכולת הסוכר גבוהה גם לבצע התאמה יוצאת דופן על נושאים שוקולד לבן.
חלב שוקולדים
שוקולד חלב הוא ללא ספק אפשרות שוקולד רב תכליתי יותר עבור זיווג עם יין. הפעלת הסולם של יין לבן, כמו מוסקטו לגוורצטרמינר והתחתנות עם פינו נואר וזינפאנדל, או ירי למוצבים מבוצרים כמו PX Sherry, Port ו- Madeira, שוקולד החלב מחזיק רמות גבוהות יותר של סוכר וטאנינים נמוכים יותר מאשר בדודני השוקולד השחור מה שהופך אותו קל יותר עם גישה מגוון רחב יותר של יינות.
שוקולד קינוחים נושאים לעתים קרובות נופלים בקנה אחד עם זוג חלב שוקולד. עוגת שוקולד גרמנית חותרת להפליא לשיראז אוסטרלי מונע פירות, מגוון יינות פורט והצד המתוק של בניולס. שוקולד תותים טבול להראות בצורה הטובה ביותר עם מוסקטו ד 'אסטי ורוד נוצץ איטלקי או יין אדום כמו Banfi Regale Rosa או Brachetto d'Acqui. הזעם האחרון של השוקולד עם מלח הים נעשה לכל דבר, החל מאור לגוון בינוני וירוק (שבו המלח ירכך את הטאנינים) ליציאות רובי או טוני. יש צורך זוג קרמל נושאים שוקולד? לאחר מכן לבחור שמנת שרי או יינות מתוקים נוצצים, שניהם לשאת את הבאר קרמל אבל ורידים שונים - שרי שמנת משלימה בסגנון היין הנוצץ מתוק מראה נימת החיך טעים.
שוקולד כהה
פרופיל טנין יבש של שוקולד מריר 70% מריר או גבוה יותר שותף היטב להפליא עם הפרופילים המתוקים, הדביקים כמעט של בקבוק באניולס מאזור לנגדוק שבדרום צרפת. או לשקול הקציר בסוף Zinfandel, יחד עם יינות מבוצר ראשי כמו מלמדי מדיירה או נמל Tawny; כל תוספת משקל ושאר רמות סוכר לשאת את הסגנון היבש של השוקולד. מעדיפים יין יבש כדי לספק שוקולד מריר, ולאחר מכן לבחור אדום עם סגנון פרי קדימה שיכול מסכה כמו מתוק על החיך. פינו נואר, מרלו וזינפנדל הם מועדפים כמו הטאנינים ביין לבטל את הטאנינים בשוקולד ולאפשר פרי טהור לזרוח דרך.
היין הטוב ביותר ואת זוגות שוקולד להעלות את השוקולד ואת היין. כאשר זוג הוא כבוי, זה טעים מריר, במיוחד עם שוקולד. כדי למקסם את ההתאמה הייחודית הזו, תמיד תתחילו ביין מתוק יותר מהמשקה ודומה למשקל החיך, עם סגנונות קלים של שותפות שוקולד עם יינות הנושאים פרופיל גוף עדין יותר. ברגע שיש לך הצלחה עם היסודות, ואז להתחיל להתנסות עם יבש, אבל פירות מונחה אדומים שוקולד כהה מוצא או ערבוב דברים עם יינות מתוקים למחצה מתוק וקינוחים נושא שוקולד.