שוקולד מריר

הַגדָרָה:

שוקולד מריר הוא שוקולד ללא מוצקים חלב הוסיף. שוקולד מריר יש טעם שוקולד בולט יותר שוקולד חלב, כי זה אינו מכיל מוצקים חלב להתחרות עם טעם השוקולד. עם זאת, חוסר תוספי חלב גם אומר כי שוקולד כהה נוטה יותר מרקם יבש, גיר וניחוח מריר.

המרכיבים הבסיסיים בסורגים שוקולד כהה הם פולי קקאו, סוכר, מתחלב כגון סויה לציטין לשמר מרקם, ותבלינים כגון וניל.

שוקולד מריר מאופיין לעתים קרובות על ידי אחוז של מוצקים קקאו בבר. תכולת הקקאו של ברים שוקולד כהה מסחרי יכולה לנוע בין 30% (כהה מתוק) ל -70%, 75%, או אפילו מעל 80% עבור ברים כהים מאוד. מונחים נפוצים המשמשים להבדיל בין תכולת הקקאו של חטיפי שוקולד כהה כוללים שוקולד מריר מתוק, מתוק-מתוק ומתוק.

ידוע גם בשם: שוקולד מריר, שוקולד מתוק למחצה, שוקולד כהה מתוק