מתכון זה נחשב על ידי רבים כמו הטוב ביותר לימון מרנג פאי אי פעם. זה עושה קינוח נפלא לחג ההודיה או כל אירוע מיוחד אחר.
ואתה יכול לעשות את זה גם - המתכון הוא פשוט, כל עוד אתה בצע את ההוראות בזהירות. שימוש בחלמון ביצים מפוסטר במילוי לא מבושל הוא רעיון טוב, אבל חלבון ביצה מפוסטר לפעמים פשוט לא להצליף פסגות נוקשה. הלבנים בטוחים יותר מהחלמונים, כך שניתן להשתמש בחלבוני ביצים לא מפוסטרים . פשוט לא משרתים את הפאי הזה לכל מי שנופל לתוך קבוצת בריאות בסיכון גבוה.
אגב, אתה לא יכול לטהר את החיצוני של הביצים ולהפוך אותם בטוחים עבור אלה בסיכון גבוה או כל קבוצה אחרת. סלמונלה נמצאת גם היא בתוך הביצה, שכן תרנגולות עם סלמונלה נמצאות בשחלותיהן. לדברי משרד החקלאות האמריקני, חלמון ביצה הוא קרוב לוודאי להיות מזוהמים עם חיידקי סלמונלה. וביצים לא צריך להיות טרי מן העוף עבור חלבונים ביצים כדי מוך - מולקולות חלבון באלבומין לא לשפל במשך כמה שבועות.
מה אתה צריך
- 2 כוסות
- פירורי קרקרים
- 1/2 כוס חמאה מומסת
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
- 4 חלמונים ביצים
- 2 (14 גרם) פחיות
- חלב מרוכז ממותק (לא התאדה)
- 3/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1/4 כפית קרם טרטר
- 4 חלבונים
- 1/2 כוס סוכר
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 375 פ 'בקערה בינונית, משלבים את פירורי הקרקרים, החמאה והאגוזים ומערבבים היטב. לחץ על תערובת זו לתוך התחתונה ומעלה את הצדדים של צלחת 10 "עמוק עוגה צלחת.
- אופים את הקרום במשך 8 עד 12 דקות או עד שהוא מוגדר. מוציאים את קרום העוגה מהתנור ומקררים לחלוטין על מתלה. שמור על תנור.
- בקערה בינונית נוספת, משלבים את החלמונים עם חלב מרוכז מיץ לימון; מערבבים היטב. יוצקים לקרום העוגה המקרר ומניחים במקרר.
- בקערה גדולה ונקיה משלבים את חלבוני הביצה עם שמנת הטרטר. מקציפים עד פסגות רך טופס . מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מכים עד שנוצרו פסגות נוקשות. ודא הסוכר הוא מומס; להרגיש קצת בין האצבעות. אם זה חלק ולא גרגירי, המירנג נעשה.
- כפית את המרנג על גבי מילוי לימון. מורחים על הפשטידה, מוודאים לאטום את המרנג לקצה הקרום או שהוא מתכווץ בתנור. השתמש בכפית כדי להפוך מטבלים ו מערבולות במרנג.
- אופים את העוגה במשך 10 עד 15 דקות או עד שהמרנג חום זהוב. מקום במקרר; צונן במשך 4 עד 6 שעות לפני ההגשה. אחסן שאריות במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 663 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 168 mg |
| נתרן | 292 מ"ג |
| פחמימות | 86 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |